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第20章 刘艺菲的嘉年华（第1页）

直播间里，听到史蒂芬周掷地有声的话，弹幕瞬间纷飞。

“这话说得太对了！哪有什么美食荒漠？每个地方都有好吃的东西，也有难吃的东西啊！”

“众口难调，光是豆腐脑都能分出甜咸党，更何况一整个菜系呢？”

“说的没错，做菜也要与时俱进，如果能做得更好吃，那有何乐而不为呢？”

“感谢主播为杭帮菜正名！”

“谈正名还为时尚早吧？一道【西湖醋鱼】也代表不了杭帮菜。”

“只是主播做的【西湖醋鱼】好吃罢了，又不是整个杭州的菜都好吃，不然为什么杭州最好吃的餐厅是巴比馒头呢？”

案台前，高师傅面色阴晴不定，心中正在天人交战。

虽然找了诸多借口，但他从一开始就知道自己是在吹毛求疵，鸡蛋里头挑骨头。

“黄酒熬糖汁味道不对”，“醋加香料味道变怪”，“加了姜油味道太复杂”……

这些只是他所找出的不同，让他一时间难以适应的细节罢了。

黄酒糖汁真的不对吗？

香料醋汁真的怪吗？

味型复杂是坏事吗？

从专业角度出，他根本无法否认，这道【传统西湖醋搂鱼】的味道，比他吃过的所有【西湖醋鱼】都要好无数倍。

它调味方面的技术简直堪称艺术，有一种出神入化的美。

和这道菜相比，他的调味技术顶多只有能解二元一次方程的程度。

但这道菜展现的技术已经堪比牛顿定律了。

更重要的是，周星所讲述的那几个甜味的层次，几乎一语点破了他内心的迷障，让他看到了师父苦苦追寻半生的答案。

“我这做的还不行，不够甜。”

“真正完美的【西湖醋鱼】我吃过一次，那种滋味是让人吃一次就忘不了的。”

“小高，你记住，【西湖醋鱼】的妙处不在酸，而在甜，做出酸味来不难，但做出绝妙的甜味来，才见功夫。”

“我这辈子，恐怕是没机会做出完美的【西湖醋鱼】啦！小高，就看你啦！”

师父的话语仿佛还在高师傅的耳畔回绕。

沉默半晌，他忽然开口问：“你说甜味有五层，第一层是饴糖甜，第二层是酸甘甜，第三层是鱼鲜甜，第四层是假蟹甜，那第五层呢？第五层甜是什么？”

这时候，在一旁咂摸滋味的隋便突然惊喜的拍了下掌心，开口插话：“我知道了！是回甘甜！吃完以后的回味还有余香！”

被他这么一点，高师傅顿时感觉到了口中残留的甜意，以及呼吸时都在喷吐而出的香气。

甜味中的酸甘刺激着舌苔，让他的舌根下还在渗着口水，直至如今都在保持着口舌生津的状态。

还真是回甘甜…

“我输了……”

终于，高师傅还是叹息一般开口了：“说出去的话，泼出去的水，我会打辞职报告的。”

说完后，他的肩膀也塌了下来，整个人像是苍老了十多岁。

“输？什么输？”

史蒂芬周笑了：“你以为我在跟你比赛吗？就你这水平，跟我打擂台，还不够格。”

听了他的话，高师傅却丝毫没有生气。

如果是平常，高师傅肯定会认为史蒂芬周是在侮辱人。

但在尝了他做的菜后，高师傅却明白了，史蒂芬周说的每一句都是实话，别说假话了，就连丝毫的夸张都没有。

就是这份芡汁的调味，就根本不是他现在的水平能调出来的。

哪怕再干三十年，他都不敢打包票能还原出来。

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