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第13章 红烧五花（第1页）

观众早就等着做菜了，一个个都乖巧言。【红烧，听起就好好吃样子。】【红红吗？感觉和啤酒烧鸭差多呢！】【风味茄子好吃，感觉平常水煮茄子一点都好吃。】【茄子用哪种好呢？圆长条，紫绿呢？同品种会一样吗？】【茄子多种吗，土狗，啥也知道。】【楼上好厉害，植物学院学生，感觉懂得好多！】【看他账号主页，好像植物研院院长大徒弟呢！】【样，难怪厉害。】方思达，就弹幕上所说研院院长大徒弟。他最近被导师派了一个新任务，现在焦头烂额。了放松心，方思达登上星辰视频，搜索自己喜欢美食视频，顺便也能找点灵感。最近秦霁岚古华夏美食直播实在太了，方思达搜索出结果一水都对山风直播好评。犟种哥，也就网名“才信”那个倒立吃光脑。犟种哥其他丝给他爱称。方思达看到了犟种哥倒立吃光脑视频，对山风直播更加感兴趣了。正好快到直播开始，方思达先去看前直播放，而直接进了直播间。看到主播同于其他食材处理方式，方思达本想出声制止，但看弹幕习以常样子，默默收了想弹幕手。方思达把帐号挂在直播间，分屏去看其他剪辑山风直播放切片。听到主播说到茄子时，他条件反，想到了自己最近研课题，忍问了出。秦霁岚都要被弹幕一连串茄子砸晕了，ai机器读出就一堆形容词，各种“”“”“”。“那复杂哦，普通茄子就可以，非要说话，一般用紫长条茄子。”

秦霁岚耐心答了个问题。“规矩，们今天先处理类菜。”

秦霁岚拿出一块猪五花，开始在直播间演示。“们先把猪皮上毛用刀刮掉，剩下可以用燎烧干净，然再把猪清洗两三遍，直到血水止。”

“洗干净把猪切成大小适中块状。可以按自己喜好选择大小，一般大概切成大方块。”

秦霁岚拿出一块展示。【看到啦看到啦，两只睛都看到啦！】【好捏，记咯】【嗯呢呢，下次就去试试看。】【嘿嘿，截屏咯，待会用尺子量一下。】【，佩，能想出样办法，太聪明了！】【感觉在怪气呢？狗头do】【哪里哪里，。】【哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈，笑死了！】秦霁岚听着观众弹幕，免也觉得好笑，但她低着头，摄像头也拍到，观众现。她憋笑，停了一瞬才开口道：“红烧，华夏美食体系中一道著名大众菜肴，各大菜系都自己特红烧，和啤酒烧鸭完全一样。”

“红烧以五花制作主料，也可用猪代替，最好选用肥瘦相间三层做。”

“锅具以砂锅主，其他材质锅也行。做出肥而腻，香甜松软，营养富，入口即化。”

【，听起就好馋好馋。】【主播快做，好饿，就等着你顿下饭了！】【那多种做法呀，好神奇～】【同做法红烧，哪里一样哦？】【想想就饿了，好饿好饿好饿，真好饿。】【只想吃，都嘴里。指着自己张开大嘴jpg——往里。】【在等着吃了。】“红烧在古华夏各地流传甚广，做法多达三十种，具一定营养价值。每种做法都同程度区别。”

“知道做法几种，以都会慢慢都教给大家，们今天先学习其中一种做法。”

“第一步，先在锅中加水，放入五花，然加入料酒和姜片，大烧开撇去浮沫，继续煮几分钟去除腥味。”

“第步，捞出五花，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。”

秦霁岚一边说着，手上动作停。“然在锅中倒适量油，放入冰糖，小慢炒，直到冰糖融化并呈琥珀。”

锅里热油烟很大，冰糖倒入很快都融化了，在锅里聚成一团，冒着大大小小泡泡。秦霁岚用锅铲停搅拌，道：“里要注意，炒糖时要控制候，避免糖烧焦。”

【好好，记啦！】【个热油会炸！好吓。】【哇哦，糖能用油炒，好高级！】【主播说好多，都记。】【事，可以面再看。】【幸好直播放。第六感告诉个菜一定好吃。】【冰糖在锅里吐泡泡呢！】【变了变了。】【欸，好像和油颜差多了。】【好玩。】“冰糖融化像个样子，们就可以放入五花了。”

秦霁岚说完把倒进去。“倒了就转中翻炒，使五花均匀裹上糖。加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶等调料，继续翻炒出香味。倒入适量和生，翻炒均匀，使五花上。”

秦霁岚停翻炒，保证每块都均匀裹上糖。等到块颜全部均匀，她停下动作。五花块在锅中微微颤动，表面逐渐变得金黄酥脆，散出浓郁香。“最加入适量清水，过五花，大烧开转小，盖上锅盖，慢炖o分钟左右就可以出锅了。”

“收汁时要常翻炒，避免粘锅。否则焦糊地方会粘在上，影响口感。”

随着时间推移，五花在锅中慢慢变得红润诱，散出令垂涎香气。锅中汤汁也逐渐变得浓稠，紧紧地包裹在块上，它们增添了一层诱光泽。【呜呜呜，泪从嘴里流了出。】【现在就好想吃。】【深一口气，嗯——好香，更饿了。】【既然现在能吃，你什要馋？（幽怨小神）】

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