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第106章 品尝鱼肉（第1页）

秦霁岚手上的动作不停，好似一点都没有被弹幕打扰。

“我们接下来腌制一下鱼肉。腌制是提升鱼肉味道的关键步骤。”

秦霁岚将鱼肉放入碗中，加入适量的料酒、盐、胡椒粉和葱姜末，然后用手轻轻搅拌，让调料充分渗透到鱼肉中。

“将鱼肉放入碗中，加入姜、葱、盐腌制几分钟，然后放入鸡蛋黄抓拌均匀。”

腌制的过程中，她时不时地用手按压鱼肉，使其更加入味。

“然后将腌制好的鱼肉放入袋中，将生粉均匀裹在鱼肉上，确保每一粒鱼肉上都沾上淀粉，尤其是根部。”

“鱼腌制好了我们现在就直接开始进行下一步——炸制。”

秦霁岚在炒锅中放入足够的油，然后继续处理鱼肉。

“为了把鱼做成松鼠的形状，我们需要先固定鳜鱼的尾部和头部。”

“如果不太擅长的，可以用夹子来辅助。”

“当油温达到五成热时，手提鱼尾，让鱼在油中炸一下提起，重复几次使鱼肉定型。”

当油温逐渐升高，秦霁岚将腌制好的鱼肉轻轻滑入锅中。

鱼肉在热油中迅速定型，表面变得金黄酥脆。

“然后鱼身全部放入油锅中油炸，鱼头同时放进油锅炸制，炸至金黄色捞出。”

秦霁岚时刻关注着锅中的变化，用漏网轻轻拨动鱼肉，使其受热均匀。

炸至色泽金黄、外酥里嫩时，她迅速将鱼肉捞出，沥去多余的油分。

“另外，炸鱼时要注意火候，以炸酥为主。”

“待油温升至八成热时，进行复炸，这样的话会使鱼肉更加酥脆。”

复炸过后的鱼肉颜色更深，带着一股热油的酥香。

【哇哇哇，这个松鼠鳜鱼看起来好复杂呀！好像第一次见这种炸了两次的做法。】

【是呀是呀，为了造型还要整这么多的步骤，不过效果确实很不错。】

【但是我现在还是没有看出来这道菜到底哪里像一只松鼠？就这一片片的？】

【耐心等一下吧，估计再等一段时间就好了，现在还没做完这道菜呢！】

【虽然没做完，但是我感觉现在这道菜看起来就很好吃了，不过应该没什么味道。】

【但是这个鱼肉看起来就被炸得很酥，一口下去能够掉渣的那种。】

秦霁岚把鱼捞出来，然后回应弹幕上观众的问题。

“松鼠鳜鱼作为一道功夫菜，制作时确实需要掌握一定的技巧。”

“像是切花刀、腌制、拍粉、油淋、浇汁等步骤，需要一气呵成。”

“大家自己在家里制作的时候，可以不用费心做松鼠的造型，这样会简单一点。”

“另外，这道菜现在还没做好呢，大家拭目以待吧！”

“我们现在来摆盘，摆好就差不多能够看出松鼠的雏形了。”

秦霁岚将炸好的鱼肉片层层叠叠地摆放在盘子中央，形成松鼠的身体。

接着，她将炸好的鱼头放在盘子的一端，形成松鼠的头部。

鱼头微微昂起，仿佛在欣赏着自己的身影。

“接下来一步是熬制芡汁。”秦霁岚把鱼摆到一旁，说道。

“在炒锅中加入番茄酱、红醋、白糖、料酒、清水，烧沸后，倒入热油，并加入水淀粉进行勾芡，熬至浓稠即可。”

秦霁岚将熬制好的糖醋汁倒入锅中，加入适量的松子仁和青豆，轻轻翻炒几下。

糖醋汁在锅中翻滚着，散发出浓郁的酸甜香气。

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