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第148章 是什么饼（第2页）

面团在她的手中逐渐变得柔软而有弹性，仿佛是一个听话的孩子，任由她摆布。

油皮和油酥制作

把油皮材料放入面包机桶内，约和面半个小时，直至表面光滑。

将油酥材料混合均匀，揉成团即可。

将制作好的油皮面团和油酥面团均分成10份，并盖好保鲜膜，防止面团变干。

接下来，秦霁岚开始准备馅料。

她挑选了新鲜的冬瓜，将其去皮去籽，切成薄片，放入锅中蒸煮。

冬瓜的清香随着蒸汽弥漫在整个厨房，让人不禁垂涎欲滴。

蒸煮后的冬瓜被捣成泥状，加入白糖和芝麻，搅拌均匀，馅料便制作完成了。

馅料制作

将细砂糖、盐、猪油和水放入不粘锅内大火煮开。

煮至猪油和细砂糖融化后转小火，倒入糯米粉、椰蓉和白芝麻。

快速搅拌均匀至无干粉状态，达到不粘手不粘锅的状态。

待制作好的馅料放凉后，平均分成10份，搓圆备用。

面团发酵好后，秦霁岚将其分成若干个小剂子，用擀面杖擀成圆形面皮。

她手法娴熟地将馅料包入面皮中，封口捏紧，然后轻轻按压成扁圆形。

包制与烘焙

取一份油皮摊平，包入一份油酥。

利用虎口收好口，然后捏紧。

依次将所有的油酥包入油皮中。

取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形，从上往下卷起来。

每一个面团都重复此步骤，然后再次擀成长条状，继续卷好。

取一份油酥皮对折，两头往中间靠拢，然后按压。

用手直接摊开或用擀面杖擀开，中间厚四周薄些。

包入馅料，利用虎口收好口，捏紧，然后翻个面，用手轻轻按扁。

把包好的老婆饼放入烤盘内，收口朝下，刷上蛋黄液。

用锋利的刀在饼面上割口，撒上少许白芝麻。

将老婆饼胚放入预热至180度的烤箱中层，烤约20分钟，待表面上色后可以盖锡纸防止颜色变深。

烤箱预热后，秦霁岚将老婆饼放入烤盘中，小心地放入烤箱。随着烤箱内温度的升高，老婆饼逐渐散发出诱人的香气。烤箱的灯光透过玻璃门，照在金黄的老婆饼上，仿佛为它们披上了一层金色的外衣。

经过一段时间的烘烤，老婆饼终于出炉了。它们金黄诱人，散发着浓郁的香气。秦霁岚小心地将它们取出，放在冷却架上。此时，整个厨房都弥漫着老婆饼的香甜气息，让人忍不住想要品尝一口。

小窍门

油皮和油酥面团的软硬度要相当，足够软的话包的时候才容易操作，不会破皮。

馅料比较粘手的话，建议戴一次性手套操作。

烘烤的温度和时间请按各自烤箱情况调整，食谱中的数值仅供参考。

按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的老婆饼了。

相传在广州地区，有一间老字号茶楼，专门以销售各式点心及饼食驰名远近。

有一次，茶楼里一位来自潮州的点心师傅，好心带了店里各式各样的招牌茶点，回家送给自己的老婆吃。

想不到，老婆吃了之后，一脸不屑的表情，最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢

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