第277章 烹饪交流继续（第3页）
今天上午的展示交流，老师傅们不会出面，是颜建兴等一些酒楼大师傅们出手。
常宗福便想要看看，大师傅们的手艺，是否有能够达到自己要求的。
展示开始，冯正明按照颜建兴的要求，很麻利进行着切配。
颜建兴的第一道菜，算是一道比较经典的老菜，芫爆蛰头。
这也属于一道功夫菜。
首先是需要把海蜇头提前泡洗，把表面上的盐味基本上都给洗掉。
然后就是要把海蜇头片成薄片。
片蛰头是颜建兴自己亲手去做的。
冯正明则是在旁边，帮忙把香菜、葱姜蒜给准备好。
这些准备对冯正明是有些简单，所以他很快也就完成了准备。
剩下的工作，冯正明没有参与，而是让颜建兴去好好展示一番。
颜建兴现场也给一些围观的厨师进行讲解。
“海蜇头一定要泡洗，至少要在两个小时以上，要用流动的水去慢慢的漂洗，尽量把盐都给洗掉。
炒之前，还需要先给蛰头上个颜色，用酱油就行。”
颜建兴用酱油给片好的海蜇头拌一下。
接下来才是关键，海蜇头酱油拌好后，还需要先焯水。
“记住，焯水不能用开水，锅里的水差不多在六七十度，就是你们看到水冒热气了，就把火关掉然后下海蜇头去汆。”
颜建兴是一边讲解一边操作，整个过程显得游刃有余。
旁边观摩的年轻厨师们也都是有些惊讶。
看着颜建兴把海蜇头汆烫出锅后。
冯正明迅速把准备好的材料递给颜建兴。
（）;（） 颜建兴也是准备了一?碗汁，盐、糖、胡椒粉，再加上一点点汤。
“碗汁不能多，如果多了烹入锅中的时候就变成煮海蜇头。”
准备完毕，颜建兴是热锅凉油，油温六成的时候先下葱姜蒜爆香，接着便放入香菜杆。
煸炒一番后放入海蜇头。
海蜇头入锅后，紧接着便倒入碗汁。
接着便是大火进行烹炒。
整个过程约摸着也就十来秒的样子。
迅速大火翻炒着便出锅装盘。
冯正明是摆好盘子，等颜建兴把炒好的芫爆蛰头放入盘中。
这道芫爆蛰头出锅装盘，还真是让喜爱那场不少人都有些惊讶。
尤其是现场的评委，老师傅们都纷纷夸奖一番，并且对颜老师傅说他这算是后继有人。
芫爆蛰头的难点在于，蛰头本身会出水，所以爆炒的过程中必须要快。
需要让蛰头出水，又不能出太多的水。
要在一种出水和未出水交替的状态下。
我的知青路 我的1992在延续 佣兵1929 魔女特派 幻影帝国 古神在低语 大明求生记 美利坚名利双收 重生九三大时代 三国：从杀人亡命开始 绝对权力之太太局 道剑破天 遮天之人王 fate：我贞德绝不坑爹 重燃2003 重生猫咪：你是我的铲屎官吗？ 一剑擎天 群星的观察者 我在全职法师里近战 破游戏不玩了
别闹！这可是惊悚游戏
无CP吓死一个少一个，全死？我封神扑街网文作者苏酥被卷入一场无限生存游戏中。副本里蕴含了无数因怨念而衍生出来的‘怪物’，杀机四伏。最初，许多玩家都被苏酥人畜无害的外表给诓骗了，以为她纯良可欺。但当苏酥面不改色的解决掉这些‘怪物’后，腹黑属性暴露的她，彻底在游戏世界杀疯了。直到后来，游戏世界里流传着这样一句话惹谁都别惹萝莉。请一定要相信它！这绝对不是妄言！...
养个权相做夫君
21世纪的中医高材生，实验室失火，一睁眼就成了古代乡下的村妇。嫁过了人不说，还被迫再嫁冲喜家里一亩三分地，凶悍婶婶不还公婆偏心，前婆婆吃人不吐骨头，全家上下她来养极品亲戚一个接一个，前号主还人品...
我在军营肝技能
不是特种兵文！是军旅生活文！标签莫名其妙的创业失败，散尽家财的叶飞无力救治病重的双亲，只能眼睁睁看着父母离世！一场意外，将叶飞送回二十年前，入伍前两个月。看着双亲的音容样貌，叶飞欣喜之余在心中暗下决定！这一次，他要留在部队，出人头地！多年后，叶飞对着全世界的记者，说出了那句振聋发聩的名言！勿谓言之不预！...
从龙族开始打穿世界
一身怪力的少年来到了龙族的世界。面对着卡塞尔学院的入学辅导，陆晨很方，满车的小龙人，只有他不是混血种3E考试怎么过？在线等，挺急的！这是一个少年逐渐变成卡塞尔学院扛把子的故事PS1半无敌流，不虐不刀，尽量找内味，青春不再遗憾PS2后面会得到龙类血统PS3龙族篇幅极长，当同人看就完事了书友群629880863...
完美世界
一粒尘可填海，一根草斩尽日月星辰，弹指间天翻地覆。群雄并起，万族林立，诸圣争霸，乱天动地。问苍茫大地，谁主沉浮？！一个少年从大荒中走出，一切从这里开始...
太子爷的躺平人生
我爹是皇帝，我娘是皇后，我舅是威名赫赫的大将军，我表兄是封狼居胥的冠军侯，你问我是谁？我是帝后嫡子，当今太子，未来大汉天子刘据啊。我掐指一算好像没当皇帝。我掐指再算多做多错，尸骨全无。不做不错，...