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42 卤菜（第2页）

另一边。

楚晚宁回家之后，就将木耳土豆，豆串腐竹，海带等素菜洗干净，切好备用，又把猪骨头、鸡爪，翅中，鸡腿洗了洗，洗去上面的杂质。

用刀在鸡腿鸡爪鸡翅上面划上花刀，这样会更加入味，凉水下锅焯水，煮出血水，撇去浮沫，捞出备用。

接下来就是炒糖色。

起锅放油，随着油温不断升高，锅里呈现出油亮亮的效果时，放入白糖不停翻炒，直至融化起沫，仿佛棉花糖一样咕嘟咕嘟冒泡，整间屋子迅飘起浓厚的香甜味。

楚晚宁舀上一瓢开水，沿着锅边滚下去，水与白糖汇合，出激烈的滋啦声，很快又归于平静，如同一汪红艳艳的玛瑙石，十分漂亮，光是干看着都能吃一大碗米饭。

葱姜蒜辣椒，各类香料，小火下锅，慢慢地炸出卤油，油色逐渐变得金黄亮丽，散出一种浓厚的香味来。

用猪大骨熬一锅高汤，烧开的骨汤咕嘟咕嘟，冒着小而密的气泡，颜色逐渐变得奶白油亮，直将人的眼球勾了去，目不转睛。

随着骨汤冒出绵密的气泡，将糖色、卤油一块放进去，这就成了一锅完美的卤水，香飘十里，无比诱人，就算拿它卤鞋底，都好吃的不行。

鸡腿猪蹄，鸡爪子鸡翅等肉类不容易熟，先下肉，用小火闷煮上四十分钟，直煮得软烂脱骨，浓香烂滑。

鸡腿等肉类炖入味后，再将易熟的豆串海带，腐竹木耳等素菜放进去，小火闷煮上五分钟，稍微断生便好。

最后停火浸泡两小时，各类卤菜泡在卤汤里，慢慢地吸足了味，简直是无比诱人。

豆串，海带结，腐竹吸满汤汁，颜色鲜亮，油润润的，筷子轻轻一夹，汤汁便倾盆而出，滋滋冒油。

土豆片也十分漂亮，在充满肉味的卤水浸泡得十分面，轻轻一抿，压根不用嚼，口腔就充满了土豆的香甜，混合着卤水的香味，咬上一口，真是软糯香甜，这辈子没吃过比这更好吃的土豆了。

卤好的鸡腿酥烂入味，肉质软嫩，透着一层亮澄澄的油光，润滑油亮，由内而外迸着勾人的香气，仿佛在招手说“快来吃我呀！快点一口吞掉我啊！”

香味飘啊飘，飘到十万八千里，一直飘到了胡同口大树底下，那里常年都有人下象棋乘凉，是胡同最热闹的地方。

今天也不例外，大家伙正在下象棋，这一股浓香扑鼻的卤汤味，就盈满了众人鼻尖，香的大家无心下棋，直呼好香！

夏侯光憋不住了，左顾右盼，问道：“哟，伙计们，这是哪里来的香味，可真是够香的！”

他以前也没有这么强的口腹之欲，现在闻到人家散出来的香味，肚子怎么就不争气了，咕咕叫个不停。

不应该！真是不应该！

王大妈摇着蒲扇，就笑了：“还用说吗，这么香，肯定是晚宁家的。”

说着，王大妈就拍拍手，“老伙计们，我就不跟你们玩了，我要去看看晚宁做了什么美味了。”

瞧见众人羡慕嫉妒恨的表情，王大妈又乐呵呵地开口：“放心，等会给你们过过眼福，你们吃不到，总能看到勾心挠肺的美食长什么样子吧！”

抠门李大爷不同意了：“不仗义啊，怎么着也应该分给我们点，大家伙一块过过嘴瘾，春花，做人不能这么自私……”

王大妈压根不鸟他，冲他翻个白眼转身就走，这个老流氓，跟他说一句话算自己输。

李大爷吹胡子瞪眼：“你什么态度！”

王大妈早就走远了，其他人都是一副憋笑的表情，心说你自己什么样，自己没点数，真把自己当成个人物了？

李大爷瞧见众人的表情，心气不顺，掀翻棋盘就走：“不下了！”

这一天天的，糟心事可真多。

王大妈顺着香味，

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