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30 第 30 章（第2页）

后厨中。

刚交代完需要主管跟进的事项，谢安楠也让系统抓取了聪哥账户在所有平台的言，此时的她不能离开后厨，但打个电话的时间还是有的。

半小时后，由谢氏集团法务部出的声明和律师函已经送到谢安楠手中，她让系统帮忙上传后编辑澄清微博，顺便再小小的买一个推广。

借着午休时间上网吃瓜的网友们很快刷到了一条新消息。

“42o2年了还有人律师函呢？”

“哪个明星又有瓜了？”

“不是明星，是一家私房菜馆。”

“真的？给我看看。”

澄清微博的点击量一路飙升，最后竟然真的冲上了本地热门。

a市在谢记用过餐的食客一看，这还了得，竟然真有不要脸的找老板麻烦。

评论区中原本还有许多质疑的声音，等一大片a市ip的网友现身说法后，画风突变。

“先贴一下美食app上的消费记录和自内心留下的评价，我想说谢记私厨真的是近年来我吃过最实惠的中餐店。”

“我也放消费记录，谢记的菜品就是有种特殊的魔力，普普通通的凉拌黄瓜都能给你玩出花来，就连我儿子从来不碰黄瓜的人现在都开始吃了。”

“你们帮老板说话好歹也说在点子上吧，菜单图片我了，谢记的消费水平就四个字——丰俭由人。”

“a市消费水平不低，谢记又开在市中心的景区旁边，大伙看看你们那儿同等配置的餐馆人均消费吧。”

“前面说的没错，我跟老婆两个人去吃家常菜不过一百出头，但要是馋店里的硬菜，那就是你和你钱包之间的事了。”

晚来一步的网友就这么看着店里的食客带着评价截图把这条微博的楼越建越高，再后来不知是谁问了句“真的这么好吃”，楼里的美食图片突然就多了起来，给还没吃饭的网友都馋得不行。

没想到经过“竞争对手”这么一闹，倒是给谢记私房菜馆又吸引来不少新客，谢安楠听系统说罢摇了摇头，专注于手上的动作。

今日上新，糖醋排骨。

排骨先用凉水冲洗，再加面粉吸附其中残留的血水。双手把排骨跟面粉搅匀的同时，她也在用灵力将肉质中残留的杂质做一进步驱除。

搅匀后的排骨还需再次清洗，随后便能同香料一同下锅进行炖煮。这种做法的糖醋排骨在口感上更加软烂，且未经过油炸，以现世人的观点来看更加健康，可缺少的就是那一抹排骨浓郁的肉香。

锅里再次沸腾，撇去浮沫捞出排骨再次冲洗，这才算准备完成。

重新热锅加底油与大料，先下排骨再放冰糖进行翻炒，待冰糖融化，增色增香的功效开始显现。黄酒、老抽、香醋依次从锅边淋入，照样是加入热水后开始炖煮，谢安楠思考片刻后没有选择再用其他的辅料。

小火慢炖，谢安楠暂且把焯水版的排骨放在一边，又着手准备另一种风味的糖醋排骨。

提前腌制好的排骨下锅炸制，15o度左右的油温刚刚好，能让在淀粉保护下的排骨定型又不失水分。重新换锅小火煸炒葱段玉姜片，再加八角与桂皮，随着大勺或翻或炒，一股股浓香很快从锅里飘散而出。

这也就到了下入排骨的时刻。金黄的肋排滑入锅内，加上白糖调味，老抽上色，谢安楠尝过后又稍稍倒了点盐。之后便是凭手感舀上几勺热水，淋些米醋，等待大火把锅中汤汁收到浓稠。

酱色由红转黑，谢安楠又往最开始的锅中倒上陈醋，翻炒几下等待最后出锅。高温下醋香味被完全激，水分又浸入肉中，大勺来回拨动两下，余下的汤汁也和排骨紧紧依存，再无其他。见状态差不多谢安楠端起铁锅离火，很快把排骨推入盘子中。

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