水盆里有一盆淡粉色的大肠。
大肠要清洗干净,就要从内到外的翻出来,用盐醋反复清洗,然后处理干净内表皮的油脂和粘液。
还有就是处理干净内表皮的奥利给。
除非是想吃“原味儿大肠”,那么奥利给就可以保留。
这些大肠已经清洗过一次,江风把大肠从内到外翻出来细细检查,顺便一点点清洗。
确保再无半点污秽,又是用水淘洗了几次。
洗干净后,就是套肠子。
俗话说“人生无常,大肠包小肠”。
肠子往里套一次,然后再套一次,直到套成软软长长的一根。
这一根肠子,里里外外一共四层。
然后用牙签把肠子的口都封上。
接着就是煮一锅水,加入葱姜、桂皮、香叶、花椒、料酒、酱油,再把大肠放进去,大火烧开,小火焖一个小时。
这样大肠才能软烂。
刚才大肠虽然用手洗干净了,但其实还有很多肉眼难以察觉的奥利给附着在大肠上。
所以这么一煮,大肠的味道会融入到汤里。
有些喜欢原味儿大肠的人,还会在后面处理大肠的时候用到这一锅汤。
原汤化原食。
就喜欢这淡淡的“屎味儿”。
江风自然是对这样的味道不感兴趣。
在煮大肠的时候,他开始忙碌做别的菜。
一切都有条不紊。
等到一个小时后,锅里的大肠炖的差不多了。
江风掀开锅盖,一阵热气从锅里朦胧而起。
江风微微后退一步,避免闻到这湿润又带着几分热气的淡淡的“屎味”。
大肠已经炖的软烂,这个时候的口感已经非常好了。
他把煮熟的一根大肠捞出,冷却一下,就用菜刀从中间一下一下切开,切成一段一段的样子。
每一段大肠都是一个小轮胎的造型,侧面像是一个旋涡。
接着江风还要对大肠进行焯水处理,也就是放在锅里,加入料酒和葱姜汁煮五分钟。
很多人少了这一步,大肠的味道就比较重。
煮完后,给大肠加点酱油,在放到油锅里炸大肠。
炸好捞出,才是最后的红烧大肠。
华夏是美食之国,各种各样的菜品不计其数,对食物的烹饪方法也多种多样。
这一道九转大肠,要经历一焯、二蒸、三炸、四烧的步骤,才能呈现出最后的样子。
江风又是在锅里炒糖色,加入热汤,加入葱姜汁,加入盐、鸡粉、粗。
江风用的热汤是自己煲出来的高汤,有人喜欢用刚才煮大肠的汤,觉得够味道。
();() 接着就是红烧大肠,炖20分钟左右,等着锅里的汤汁变得粘稠,撒上些粉,让汤汁都收到大肠的表皮,就可以出锅。
再看去,每一块大肠都泛着晶莹的酱色,粘稠浓郁滚烫的汤汁在大肠上流转,像是红烧肉一般的视觉美感。
大肠经过多种方法处理,其口感软烂,内部包含酸、甜、苦、辣、咸五种味道。
林墨钟云熙 楚云新竹 秦昭秦锦儿 吴青禾赵紫嫣 顾静曼王西泽 林长歌苏瑶 刘元吴芸 楚风慕容雪 任小天朱雄英 程潇程潇林婉儿 季延陆雯 纾春 陶彤淇朱安国 诡道求仙,从将自己炼成傀儡开始 苏仁牧户星一 都重生了,全能一点怎么了? 轻歌远 西门羽吴月娘 秦昭秦锦儿 江尽才许晴
第三届网络原创文学现实主义题材征文大赛参赛作品伸手就要摸到美男的胸肌,夏夕颜却被强行绑定了一个叫007的坑爹系统,丢到三千世界攻略黑化大boss。听到黑化二字,夏夕颜想都不想拔腿就跑。男色和命,命重...
我晒了晒太阳,就超神了。能量吸收特殊异能。可吸收太阳能等辐射能量强化自己。不死之身超S级。可快速再生,恢复所有创伤。分身心灵感应预知未来回溯过往生物力场操控磁场这是一个晒太阳就能不断获得超凡异能的人,最终超神的故事。...
发现自己穿越到史前,祁苏是很无奈的煮肉连盐都不放的原始社会,简直贫瘠得让人迎风流泪。算了,哭没用,得肝有植物系异能,就算在原始,他也能过得风生水起终于,荒凉原始被建设成了悠然见南山的归隐田园,祁...
预收重返23重生九零求收藏对于如意村里的白桃桃,大家除了羡慕嫉妒恨以外也没啥好说的了明明是个傻子,却偏偏好看的像个仙女村里的后生都爱她被全家人给宠得差点儿连路都不会走了。海...
云禩穿越了,穿成了九龙夺嫡中注定惨败,最终被圈禁而死的八爷胤禩。天无绝人之路,一睁眼竟然绑定了与世无争悠闲种田空间a,管你九龙夺嫡危机四伏,云禩只想有事种种田,无事喝小酒,78元一斤的白草莓吃到饱...
任务接连失败,系统也罢工联系不上,勤勤恳恳的苏眷被迫躺平当咸鱼。无聊时,只能看看周围人的八卦大戏。苏眷快活啊。苏老爷纳了一房美妾,却被别人插了一脚!哟,屁股都打开花了。礼部侍郎都要七十的人了,还在外头养外室,啧啧啧。人到老年,晚节不保哟。户部尚书的几个儿子女儿竟然都不是自己亲生的欸,原来大家都知道了吗?谢小爷整日寻欢,其实是在努力用这些事遮掩自己有隐疾的事,可怜啊。谢小爷???就在苏眷觉得这种咸鱼的日子顺风顺水,还挺不错的时候,她惊恐的发现,自己周围的人个个都竖起了耳朵,好像都能听见她的心声苏眷靠,这局又废了!...