第22章 你包子卖吗给你钱（第3页）
林周可从般奢侈炒过蟹黄。
忍咽了咽口水。
加完绍酒、盐、白胡椒调味，香味更浓郁。
金灿灿在锅里炒出很多浮沫，再打去浮沫，淋上香醋，就可以出锅了。
看着那多螃蟹，最就得了一海碗蟹黄，林周敢想象要煮完面条，吃蟹黄拌面多好吃！
一想到蟹黄拌面，面团都现成。
包子面用做一碗面也行，配上蟹黄，肯定好吃！
越想越馋，林周肚子也开始咕咕咕叫了起。
最，香喷喷蟹黄拌面他吃上了！
苦啥都能苦做厨子！
下午，林周一觉睡醒就开始准备蟹黄包需要皮冻馅。
睡前拿高压锅炖猪皮跟母汤跳到保温上了。
现在倒出用绞机绞碎皮，制成猪皮蓉。
再将汤过滤，放入锅中，下入猪皮蓉，大烧开，改小熬制。
期间浮沫就打去浮沫。
待汤汁熬到约剩四分一时，开始调味，熬到浓稠时，再撒上葱花，起锅。
趁热给汤汁过滤出，放在盘中，并断搅拌，待汤汁冷&xeoo，凝固捏碎就皮冻馅了。
最要将皮冻馅和制好蟹黄放入同一个盆中，顺时针方向拌匀，蟹黄馅才算制作成功。
相比前做过包子，蟹黄包真最复杂了。
准备工作就从上午干到了下午。
接下菜包。
买现成菜，泡到现在，一部分盐味也泡出了。
等菜馅也炒好，接下就包包子了。
揉面擀皮时间，馅料也冷&xeoo好了。
每一步，林周都准把握时间，浪费时间增加自己工作量。
制作蟹黄包，吃就皮薄，因馅料里皮冻，可以说蟹黄汤包了。
汤包最怕破皮漏汤。
所以林周擀皮也都中间厚，边缘薄那种。
样就可以避免蒸好包子掉底，导致里面汤汁吃到嘴里，就漏掉了。
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