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10 第十碗面(第1页)

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这和张月岚以为的牛杂太不一样了!

其实她一直很反对父女俩个在外面吃这种口味重的东西。

这些东西重油重辣,掩盖了食材的本味,你也尝不出东西究竟坏没坏。再加上老王血脂血压都高,又不想运动,她更得控制他的饮食了。

今天这顿饭还是因为要来捧场,再加上女儿快要期末考试,带她出来散散心。

出于平时的习惯,张月岚细细地品味牛杂——毛肚口感丰富、火候正好,却不像其他家毛肚一样,只要入味就会过火,毛肚就跟不新鲜似的,软是软了。但有些糟。牛肺没有腥味,看来是处理得很干净,吃的就是它软滑的口感。还有牛头肉,每一片都连皮带肉,皮下的脂肪让口感更醇厚。

张月岚品味的功夫,老王已经埋头吃了一大口面。

他不像张月岚那么细致。吃面嘛,要的就是一个爽字!不能大口大口的嗦面,还有什么意思!

老王是会吃的。他还有一套自己的吃面方法。

他把牛杂全都搅和进热汤里,然后稳准狠地猛夹一筷子,牛杂和面都有。等它们一齐跃出“水面”时,外面就会均匀地裹上红油。

这一筷子要全塞进嘴里,口腔里就会立即充斥着香辣鲜香。

面条不能多,这样就可以不咬断,整根面条塞进嘴里。

上面这些要一气呵成,这时才能放下筷子细品——面条劲道爽滑,混着牛杂和汤底的香气,口感也丰富。

老王下就吃完了这一大口,口腔里还残存余香,他又猛吃几口,才放下筷子眯着眼睛喟叹:“几十年了吧,都没吃过这种纯正的麦香了。面条地道,香辣味和牛杂融合得真棒,谁也没夺了谁的味。”

他说完去看张月岚的表情,就知道他媳妇是赞同的。

老王来了劲,夹起一片牛头肉对她说:“这碗面好吃,不光是调料的功劳。你看这牛头肉切得,薄厚均匀,小姜这刀工了不得,得有个几年的功夫。”

他声音不小,面馆里现在也没有外人,老王直接仰头越过埋头吃面的王欣欣,对姜月微说:“对吧小姜!”

姜月微点头,她确实有几年经验来着,刀工厨艺都是起早贪黑练出来的。

张月岚见时机正好,就问姜月微:“微微,我听老王说起过你以前的公司,蛮不错的,还是五百强,挣得应该很多,怎么说不干就不干了?”

不想上班的是她师父,可现在她来了,顶替了师父的位置,似乎这个世界关于她师父的一切都无缝过渡在了她的身上。

可她哪知道师父为什么辞职啊。

姜月微笑了两下:“上班太累了,我还是对做饭更感兴趣,正好奶奶身体不好,不能再顾店了,我就辞职回来把店接着开下去。”

“不干也好,自己当老板自在……小姜,你这字还蛮好的,是不是请名家教过?欣欣也学过几年书法,就是老师们都不行,你看你……”

姜月微快地看了一眼馒头吃饭的王欣欣,忙转移话题:“岚姐,我的字也实在上不了台面……对了,赶紧尝尝我做的三鲜肉片打卤面,肯定比不上你们在家里做的,不过还可以。”

姜月微这话就算谦虚了。但她说的其实也在理。

每个地区都有一两样食物是只有在家做才好吃的。

在北城,就算是米其林三星做的三鲜打卤面,也没有妈妈做的好吃。

张月岚也是这么以为的。

她妈做的三鲜打卤面,老王都觉得好吃。她生孩子之前最爱吃的就是这碗三鲜打卤面了,都是三鲜肉片卤的,再浇一勺花椒油,面条是家里做的刀切面,她能吃三碗。

今天看见这碗三鲜肉片卤,也勾起了她的馋虫。反正说好了今天放肆一下,况且这里蔬菜、蛋白质和碳水都有,怎么不算健身餐呢。

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