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第十一章扭亏为盈（第2页）

餐厅现在的上座率还远未饱和。

如果能在用餐高峰期的一个多小时内，持续满座的话，一天的营业额能达到2万左右。

除去误差，就以1oo个座位来记，高峰期持续满座，每十几分钟翻台1次，一个多小时能翻台4次，那么光是11点半到12点半这段时间，就会有4oo多个顾客进店消费，中午一个小时高峰4oo，晚上高峰3oo，再加上其它时间进店的顾客，这一天就有11oo左右的顾客进店消费。

客单价18，算下来就是就是2万，后续引入外卖的营收，一天甚至能达到3万，因为前期外卖平台会有大量的补贴。

目前店里还没有开通外卖，饿了么和美团的补贴大战还没有开始，所以陈轩打算先把线下的生意做好，等开业一事忙完再说。

高欢出任这个月的领班后，就开始跟在何至真后面学。

黄静则开始培养新收银。

当然为了防止到用餐高峰期，在结账处出现排队的现象，在高峰期高欢还是要回来暂做收银的。

8月29日晚，原本9点半收餐的，今天提前半小时收餐，因为陈轩要开始换门头，搞装修了。

在最后一桌客人离开后，装修队进驻，熟门熟路的开始拆招牌，以及店内一些不必要的设施。

这家店的装修风格简洁，干净，很符合快餐的定位，陈轩无需大改，主要是把自己事先做好的“第9快餐”的招牌挂上去，然后对墙壁，后厨，餐台等一些地方做精修。

看起来工程量很小，但是到了第二天早上都没做完，第二天下午和晚上做了一些收尾后，才算圆满结束。

随着门牌焕然一新，店内的桌椅都已更换，设备该换的也已经换了一部分，买来的多是二手货，这样可以节约成本。

其实餐饮行业很多二手设备都是新的，甚至前任老板一次都没有用过就倒闭了都有不少，在装修时就看情况不对，开了一个月就心灰倒闭的比比皆是。

因此买二手货并没有什么质量问题。

除此以外，陈轩还在一个角落做了一个卖面包糕点的货柜，这是为了看看以后有没有机会卖月饼卷，目前只摆了一些保质期较长的面包糕点之类，给一些来不及吃早餐的上班族买回去当早餐。

招牌一换，店里的生意明显上涨，营业额第一次破9ooo。

充值活动陈轩打算过几天再上，因为目前就两个收银，加上一个何至真，到时候可能会办不过来。

这几天也开始有客人问收银：“你们在哪办会员？有没有会员卡活动之类的。”

看得出顾客对于第9快餐的味道是很认可的，一些在附近上班的人来吃过几次后，有了把这里当食堂的心思。

随着培训的开展，经过二十多天的培训，顾客对门店的差评不断减少，店内的气氛由刚接手时的冷清，紧张，变成现在的轻松，喧闹。

不少顾客拖着疲惫倦怠的身体走进来，吃完饭后往往能收获一个美好，轻松的心情走出去，结束工作的郁闷。

第9快餐门口不远处，树荫下，陈轩百无聊赖的站在路边，观察着店内人流和顾客的微表情。

只见进去的，脸上带着工作了一整个早上的倦惫和饥饿，出来的，脸上带着吃饱喝足，稍事休息过后的愉悦，有的出来后，还点了一根烟，享受着午后的阳光，走向自己工作的地方。

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