培训流程全部走完,员工到店就可以快适应并上班了。
随着招人的问题解决,陈轩下半年门店的扩张度,简直可以用飞来形容,仅仅到了十月份,就连续开了十家大店,加上之前的十七家,马上就要达到三十几家的预期了。
而向其他城市扩张的计划,也已经在酝酿之中。
其实在整个江城,完全可以开五六十家门店,但两三百平的大店,只能开在写字楼区这种都市白领较多的地方,所以只能容纳三十余家,5o平到1oo平的小店则可以再开二十家左右。
不过小店里面员工少,一般就六七个员工,厨师也只有一两个,其他的菜都是半成品,只需要蒸菜师。
陈轩当时的计划是先开满二三十名员工的这种大店,再从大店调集熟练的员工到小店去。
这些熟练的员工,每培养裂变出十名优秀店长,就可以拥有这样一家小店的1o分红,剩下的9o归第9快餐子公司。
不过这种分红也要等到门店数量在全国扩张到一定程度才能拿。
陈轩计算着,大概到明年,就可以让高欢和黄静各自拥有一家小店的1o分红了。
一家小店1o的分红其实不多,一个月也就几百到一千块钱的样子,对于陈轩来说,只要能调动员工的积极性,这点分红的成本,远不如生意好的时候节约的成本多。
因为翻台率高,生意火爆的话,像房租,人员工资,仓储这些固定成本都会被压低,采购食材的数量大,也可以压低成本,这就是良性循环。
如果生意不好,则是恶性循环,什么问题都会一股脑的涌上来。
餐饮行业有一句话,利润都在垃圾桶里,很多时候,员工有可能闲得不想动了,闲废了,炒菜,蒸菜什么的也不认真,导致顾客差评。
生意不如预期,一不小心炒多了卖不完的菜也要大盆大盆的倒掉。
有些食材放久了用不完,扔了吧,浪费,不扔吧,做成菜以后端上去,会把仅有的几个老顾客给得罪,因为你这菜都放坏了,还做成菜端上来,人家也是能吃出来的。
这是一种好则越好,坏则越坏的情况。
只要生意好,员工自身真正用心去工作,把这些成本节省下来,光是节省下来的成本,完完全全就足够用来支付分红了。
虽然一个店的分红较少,但如果能拿分红的店数量多了以后,也是一笔不小的收益,员工对此也充满积极性。
……
第一家小店开张后,有老顾客的信任加持,第一天生意就爆了。
这年头新店开业,不管你用什么营销方式都很难一炮而红,只能依靠老顾客,因为老顾客去吃过,知道你家的活动是真的给实惠,很信任你,所以会来捧场。
对于一些住在附近的老顾客来说,之前要在上班工作的地方才能吃到,平时想吃,需要跑很远的路,现在家门口就有一家,就不必跑那么远的路了。
老顾客经常进店消费,把人气培养起来以后,其他人自然会被吸引得进来品尝。
陈轩看到第一家小店生意不错,服务问题也有刘坤在管,自己可以说是无需操心。
就打算在年底,趁外出打工的青壮都回家过年时,就回老家跟他们租地,把蔬菜基地什么的搞起来。
现在距离过年还有一段时间,陈轩闲来无事,就想到直播基地转转,毕竟直播做起来,以后开游戏,也可以让这些主播给打打广告。
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