吉灵尝了一口那奶酥糕,果然和上次的味道一模一样。甜味儿不增一分,不减一分,奶味和面皮的搭配也恰到好处。
夹起一筷子来,雪白酥嫩的奶酥糕便在筷子端上不住抖动。
咬下一口去,内里一层面皮儿一层奶,绵软的口感里夹着酥脆,简直是神仙糕点。
紫禁城里,做荤菜多用猪油、羊油、牛油等动物油,似此等点心小吃用的却是少量的芝麻香油加苏子油,最是清爽怡口。
其实,纵观整个紫禁城,最讲究的自然是养心殿御膳房。它是个庞大复杂的机构,部门繁多,人员极众,分门别类细致至极,各司其职。
比如说,做粥饭的灶台便绝不会做糕点、做鱼虾海味的灶台也不会做禽肉。
哪怕是做禽肉,鸭肉和鸡肉也会分开两个灶。
膳房做菜全都如此,各认家门,各有固定的灶台,无灶台的菜是不做的。
御膳房的菜单,除了每月研究出的时令新菜单,往往其他的菜式都是固定的成色、重量、都有规矩。
就比如眼前这道奶酥糕,内里的糖霜、糖粉各放多少、酥油放多少、面粉放多少、芝麻放多少、每一样都有定制。
就连糕饼做出来,每一块该切成多大尺寸的方正,用什么颜色的盘子盛放,边上搭配上什么样的配菜,插上什么颜色、什么字体的菜牌头子,也有讲究
正是因为这样,才能保证做出来的风味始终稳定如初。
所谓天上神仙府,地上帝王家;天子一餐谱,百人数年粮。
莫过如此。
吉灵一口气吃了半盘奶酥糕下去,一抬头见七喜的眼神在奶酥糕上直飘荡。
见主子瞧着自己,七喜立时将眼光从剩下的奶酥糕上移了开来。
吉灵抬头瞟了那几个伺候的宫女一眼,一本正经地道“这儿有个人伺候就行了,你们都下去吧。”
等到人都出去了,吉灵憋着笑,把盘子往前一推,对七喜道“七喜,我吃不下了,剩下的给你。”
七喜犹犹豫豫的“主子,这可是养心殿御膳房的点心,是皇上的恩赏,奴才”
吉灵用一旁天青色月牙形瓷盘里的毛巾擦了擦嘴,才慢条斯理地道“我要是你,有说这话的功夫,早就一口一个,拿起来吃光了。”
七喜咧开嘴笑了,两只眼睛眯得跟小月牙儿一样,伸手拿了一块奶酥糕送进嘴里。
吉灵就她,半天才发出来一句感慨“主子,可真好吃啊”
吉灵点了点头,深表同感,又道“我方才吃的时候,就琢磨了半天,不知道这底下衬的一层淡黄色的粉到底是什么做的,若是回头弄明白了,咱们回去让小达子也试试”
七喜点着头,伸手又拿了一块。
那奶酥糕极其酥软,受力不匀,便立即从中间拦腰断了。掉落了半块在地上。
七喜“哎呀”了一声,刚要去捡起扔在一边,却听见门口传来一种奇怪的、呼哧呼哧的声音。
吉灵也听见了。
养心殿前殿虽在商议政事,后殿却是极安静的,一丁点儿动静都显得分外响亮。
七喜向着门口瞄了一眼,忽然便“哦呦”了一声。
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