“我知道呀。”
腌辣白菜需要先把白菜直接切成两半，大的白菜也可以切成四半，顶端的头还有根部不好的叶子可以稍稍切掉一些。
白菜要用大粒的盐每层撒一些腌一下，也可以把大粒盐在水里化开直接把白菜放进水里泡。
苏木就直接用盐水泡了，省时间，要不这么多白菜需要撒多久啊，而且腌完辣白菜还要腌酸菜呢。
就这样腌制三个时辰，拿出来控干水分，接下来就要准备腌白菜的酱料了。
苏木拿出来几个梨还有白萝卜。
“木木，腌辣白菜还要用水果吗？”
“是啊，这样白菜就会有一点果香味，还能用来提鲜的。”
“这样啊，第一次腌菜用水果，还挺新鲜的。”
梨、白萝卜、洋葱、蒜、生姜全部剁成泥，当然切成丝也可以，这就看各人的爱好了。
还要准备糯米粉加入凉水小火熬制粘稠。
把果泥和糯米粉，粗细辣椒面混合均匀，这时候也可以再加一些韭菜段或者葱段了，倒入盐、糖、酱油等这种材料，轻轻混合搅拌。
就可以均匀的抹在白菜的每个面了，注意白菜的根部旮旮角角里也要全都抹上。
这样存放起来，腌制个两三天就可以吃了。
几人一起装起来，又足足装了好几个大坛子。
接下来就是腌酸菜了，酸菜做什么都好吃，酸菜饺子，炖肉，炒菜放它都可以。
腌酸菜要是想要它长期保存不坏，那缸必须要无油干干净净的。
“小妹这口缸可以吗？”二哥直接搬出来了一个半人高的大缸。
“可以，这个缸正合适。”
听小妹说正合适，二哥又搬出来了两三个大缸，每个缸那都是不带小的。
把缸拿出来细细的洗刷过，保证那个缸是一点儿也没有油花的，
如果想要更好，更保险的腌酸菜，可以先提前把白菜晒个两三天，晒的稍稍有些蔫了，可以把外面不好的皮，还有根直接切掉就行。
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