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第205章 发霉的豆子(第1页)

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酱豆这个东西吧,很多人说他不健康,但是耐不住他很美味啊!

“小妹,是要做酱豆吗?”

“是呀。”

季时宴把所有需要的东西都送过来了,其实她这里材料充足,但是这也是人家的一份心意。

先把干黄豆用水泡,泡好的干黄豆体积就变得很大,而且胖乎乎的了。

“三哥,把火升起来,要煮黄豆了!”

“欸!”三哥到火灶里添柴,点火。

黄豆需要冷水下锅煮大概两刻钟,在闷一刻钟,煮出来的豆子已经非常的软烂了,属于那种用手一用力直接就烂了。

“煮熟的豆子捞出来,沥干水分,放凉。”

苏木把面粉拿了出来。

“放凉的黄豆里面,加入面粉,搅拌均匀,让每一颗豆子皆裹上面粉。”变成一个个白色的小圆球。

“裹好面粉的豆子,放入阴凉通风的地方,下边必须垫上几层的垫布。”要不然后期出来的菌会印到底下。

“豆子盖上一层布,这些豆子需要放置七八天的样子,等待着它长霉酵。”记得以前,还会用一种不知道是什么的草盖几层,那个霉的就很好。

经过加器的洗礼,再把豆子拿出来的时候豆子已经的很好了。

把上层盖着的布解开,露出了里面黄色的菌霉。

“小妹,这个霉了,还可以吃吗?”这个霉的太厉害了吧,裹上面白色的豆子,现在已经看不出一点儿白色了,全是黄黄的。

“可以吃,这个霉的非常好,这样的豆子才代表着这个豆子很成功。”

豆子放进盆里面摇晃,可以把豆子上的一层霉去除,露出里面酵好的豆子。

去除霉以后的豆子,就没有那么惊人了,看着还是很不错的,有些干干的,没有那么黄了。

“各种大料放进锅里煮出料水,盛出放凉备用,把西瓜削皮,里面的果肉切成小块。”而且西瓜放的量也不少,一斤豆子需要用到四五斤西瓜呢。

“豆子和西瓜放缸里,捣碎,使西瓜和豆子混合均匀,加入盐材料水还有材料粉,盖上一层布就可以了。”

混合均匀的坛子里有很多的西瓜汁水,豆子浸满了西瓜的气味。

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