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第39章（第2页）

“好啊，等洗出来给你做。”李老太高兴的点头。

猪头糕很好吃，做做法却非常麻烦，要把猪头里外反复洗干净然后放在火上撩毛，在刮洗干净，再撩再洗如此反复多次才能里外都洗干净。

然后放在大锅里煮第一道水，水里放上姜料酒花椒去腥气，第一道水丢了不要，猪头再洗干净，这才算彻底洗干净了。

然后放在锅里下点卤料开始煮，一直要煮到筷子插（和谐）进皮肉里不费劲，这才可以拿出来，趁热将皮肉剥下来，按照肥肉相间一层层铺好，最外面是肉皮裹好，然后裹上纱布捆的紧紧的四方块。

把捆好的肉放在两块案板中间，案板上面再压上一桶水再压一个重物，案子底下放一个干净的盆，用来接油。

这么用重物足足压一个晚上，纱布裹着的肉会渐渐的压住很多油流到盆里，等第二天猪头糕就已经成型了，多余的油脂就全部流到盆里了。

一个猪头只能做一块猪头糕，最后做成功只有一本书大小，但是肥瘦相间没有多余的油脂了，切成薄片沾着料汁，脆嫩劲道，特别好吃。

巧兰去年过年时吃了一回，一直忘不掉。

可惜做法太麻烦了，平时没人有功夫做这个，只有过年才能吃到。

炸出来的猪油用来和面做菜，过年炸一点麻花麻叶油果子，因为油炸的东西很费油，只有过年才能吃一回，多半用来招待亲朋好友或是送礼，很难得。

李母嫌弃浪费油平时坚决不做这些的，偶尔买一点给孙子女儿甜甜嘴就了不起了，多余的都用来回礼了。

“那我帮着洗猪头啊。”巧兰蹲在猪头跟前，想着守着宝贝似得。

李母瞧着都想笑，拍了巧兰脑袋一下，“明后天还有人杀猪呢，我预定了猪头，今年给你多做一点猪头糕，不过你要帮着洗啊。”

“娘，你买了肉啊。”张氏也回来了。

还钱

“嗯，买点肉学文学武过年回来也好补补啊。”李母脸上露出笑容。

“那咱家的猪杀么？要不都杀掉卖了吧，这些也够吃了。”张氏得了奶奶的教训，心态也放平了，慢慢的开始往回找补自己，日子还是要过下去的。

“杀一头，卖一头，对了今年再养点小猪仔吧，多养两头，兔子也养点？我看咱家兔子窝又下了，回头等俩小子回来把兔子卖了去。这兔子可能下了，一窝一窝的，还有鸡蛋也攒了不少，也拿去卖掉。”李母琢磨着家里这些东西攒的差不多了，要去县里市集去一趟了。

“不用等他们，刚才我回来看见茂盛了，他下次要去市集呢。”张氏急忙说道。

“那成，把东西全都带上，咱们去卖了去过个好年。”李母点点头。

李母养了不少的鸡鸭还有猪仔兔子，也能卖个一些钱，尤其是冬日里鸡下蛋少价格就贵了，但李母把鸡窝搭的可暖和了，下的蛋还不错，攒上一块卖也能个一二两银子。

“鸭蛋卖么？也攒了有上百个了。”张氏询问婆婆。

“鸭蛋不卖腌上吧，开春就能吃了，要不然家里吃的接不上茬了。巧兰和他哥都爱吃，早起喝稀饭没有这一口还不行呢。把那二百个鸡蛋卖了去，兔子大的卖掉，把种兔留下。”

兔子和一部分鸡没要钱买，是山里抓回来的，李母舍不得吃圈了起来养大了能卖钱。

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