大鱼的鱼鳞反而好肔去,大哥先弄死这条比人还大的鲶鱼之后,用大菜刀迅速地刮掉外面那层鱼鳞。
光是这一步骤,便花去两柱香的时间,而且中途还有三弟帮忙。
鱼鳞刮掉个七七八八,姜白芷帮着去掉长长的鱼腥线,刮去鱼腹中那层黑膜大河水质挺好,这黑膜并没有太黑太腥。一些吃不了的内脏肠子,也都抠出来,扔到一个大木盆里,等处理一番拿去喂鸡鸭也不错。
这种大鱼其实可以用来练鱼油,姜白芷是想要鱼油的,可以药用,但无奈现下根本没那个条件,只得放弃。
把该去掉的东西去掉之后,大哥再剁下来鱼头、鱼尾,并上特意留下来的鱼泡跟鱼籽,全都用一个空盆子装好。
“大山哥,这些你赶紧先拿回去,弄弄干净就煮了吧,放久了不好。”
“诶,那我先把这些拿回去。待会你们留两白条给我。”胡大山大大方方拿了换得的鱼头等物,还不忘他刚刚挑中了两条白条鱼。
不过,这白条鱼是大河里最常见也很容易捞到的一种鱼,两条鱼也就能做一盘子。他要了这个,也算是一种客气了。
“行,待会我给你送过去。”姜白术笑着回了一句,就又忙于分鱼肉了。
去掉鱼头鱼尾跟鱼肚子里的东西,这条大鲶鱼估摸着还有个一百三四十斤的肉。
村里人带了家里多的吃用之物来换。吃的方面,有拿大捆各类菜干来的,有拿鸡蛋、鸭蛋还有鹅蛋的,有拿水腐或者干来的,还有各种干果、小虾米等等,甚至还有直接拿干大跟一小袋糯米来的;用的方面,有自家纺的麻布,劈好的干木柴,一大筐干松柏叶,纳好的鞋底等等。
由于这鱼太大了,姜家人做交换就不小气,像是有户人家拿来比较难弄到的干木耳、甚至干银耳,加起来快一斤了,他们就直接从鱼肚子上割将近二十斤少刺的鱼肉给人家。
拿了一大捆菜干的,也分得到五六斤鱼肉。
这么大手大脚地分着,超大的鲶鱼肉,竟然也分完了,只剩下预留好的十斤鱼肉,打算待会送给胡家。
姜家自己都没留一点。
“还有草鱼要杀,你们有要草鱼肉的吗”
“要呢,二十个咸鸭蛋,给我家一些草鱼肉吧,要鱼肚子那块的肉,刺少,我家娃娃能吃。”有个婶娘抢先说。
姜白芷应了声“好”,又跟哥哥一起处理这条草鱼。
不过,这草鱼分着分着,鱼头、鱼尾、还有十几斤的草鱼脊背上的肉,到底是剩下来了。
“行了,这些咱自己能吃掉。”姜白芷放下刀,活动了一下脖子跟手臂,“终于分出去了,那两条鱼着跟假的一样。”
姜白术这会也有点累了,“那就这样吧,不等着别人来换了,你跟黄柏做午饭,我把东西给大山哥送过去,回来洗洗手,就要去准备中午喂鸭的鸭食了。”
家里几个人都累的慌,确实也饿了。
“行,今天我来下厨,哥你忙去吧。”姜白芷说完,让三弟打水出来,将剩下的草鱼头跟鱼尾巴、一大块鱼背肉洗一洗。这条草鱼也有鱼籽,鱼泡没人要去。姜白芷打算中午做个麻辣的鱼泡鱼籽锅,酸汤草鱼片,还有鱼头鱼尾腐汤。
“姐,我们中午把这些全烧了吗”
“嗯,都烧了,烧好分一些出来,给柳大伯、柳二伯家送一些鱼泡鱼籽辣汤跟酸汤鱼片去,东云婶子那边送一汤碗鱼头腐汤跟一些酸汤草鱼片。”
这些着多,做好之后,给几家分一些,自家人就能吃完了。
刚好还有人拿了干木耳跟笋干、菜干来,泡点放在酸汤里煮,中午都不用另外做别的素菜了。
好久没下厨,姜白芷的厨艺却没有生疏,她挽起衣袖,让三弟打下手,自个有条有理地处理着这些食材。
约莫到午时中间,所有的菜都做好了。
她是先做麻辣鱼泡鱼籽锅,里头加了点泡发的木耳,还有一点腐丁,做出来能盛稍有些浅的三大汤碗。在做前一道菜的过程中,三弟操刀,将十几斤的草鱼肉切成片,刚好姜白芷洗干净锅,就能继续做酸汤草鱼片。
南方做不好酸菜,这酸汤是洗净的腌菜加了些醋做出来的,里头除了十几斤的草鱼片,还额外加了笋干、菜干、还有三弟从房里搜罗出来的新鲜芽,煮了满满一锅,盛了五大满汤碗。
最后做的才是鱼头鱼尾腐汤,这道菜主要考虑到东云婶子口味不重,姜白芷做的很清淡,除了腐之外,就只加了一些生姜片、紫苏、蒜子去腥提鲜。
“黄柏,鱼汤还要再多煮一会,你先给柳大伯、柳二伯两家,分别送一碗麻辣鱼泡鱼籽跟酸汤鱼片去。酸汤鱼片里加的菜太多了,多了一碗出来,就另外再给胡伯伯家单送一汤碗酸汤鱼片去。”
两样菜,都是用大汤碗装的,这样送去给人家,都担得上今天的大荤主菜了。不年不节的日子,还挺难得。
姜黄柏先笑嘻嘻夹了块鱼籽吃了,“姐你做的比我做的好吃诶。”
“行了,别贪嘴,赶紧干活去。”
“好嘞”姜黄柏找来大菜篮,将装着两样菜的汤碗搁里头放稳,再给菜篮盖上一层干净的麻布,就这么先去了柳大伯家。
等他悠闲地给三家送过菜,姜白芷锅里的鱼汤也好了。
“再给东云婶子家送一碗鱼汤,跟一碗酸汤鱼片。”这两样,东云婶子都能吃。
姜白芷给各家送的菜不一样,也是考虑到人家长辈能不能吃辣的问题。
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