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第96章 休息和下大酱（第2页）

还没说完，他就被盆子里的东西吸引了。

那是一盆煮好的黄豆。

黄澄澄的豆子，被煮的圆滚滚的油润泛光，让他忍不住上手抓了一把，却被烫的哇哇乱叫。

他用嘴吹着气，两手来回颠倒着，还是把黄豆吃进了嘴里，美妙的粮食香味混合着油脂，一下安抚住他空空的肚子，让他忍不住眯上了眼睛。

“德行。”

赵青蕊见他这副样子，忍不住给了他个白眼。

“娘给你留了饭，在锅里温着。”

赵青禾“嘿嘿”怪笑两声，闪身让过三姐，小跑着进了厨房。

二姐赵青花正站在灶台前，把锅里煮好的豆子往外舀，看见他进门，笑着招手：

“老弟，饭还热着呢，赶紧地来吃饭。”

赵青禾用筷子穿着两个二合面馒头，端着一小盆乱炖菜，坐在桌子前吃了起来。

他一边吃，一边看着进进出出忙碌的家人们，终于想明白了。

赵大娘领着一家人，正在下大酱。

白山黑水的冬天，离不开三样东西：二人转、大火炕和大酱。

二人转是精神娱乐，大火炕是取暖防寒，大酱就是调味下饭了。

赵青禾还记得，他第一次见到下大酱的时候，才勉强够到炕勤。

他跟在赵大娘身后，从头到尾，观看了下大酱的全过程，并至今还牢牢地记得，即使重生了也没有淡化记忆。

他还记得，小时候每当秋天的时候，赵大娘晚饭后就会搬出一笸箩黄豆，把里面的坏豆子、铁豆子和石头子等杂物挑出来。

铁豆子也是黄豆，用水没办法泡开，吃起来像铁做

的一样硬。

按照老人的说法，铁豆子混在好豆子中间，是为了防止牲口偷吃的。

有的时候，他们姊妹几个也会帮忙挑捡，可最后往往会变成一场打闹。

挑好的豆子会倒进一个大盆子里，等一盆子满了，赵大娘就要开始下大酱了。

先把黄豆泡在干净的水里，经过一天一夜的时间，黄豆就全部被泡开。

把泡好的黄豆，放到锅里煮熟、煮烂，这一步，需要很大的耐心和技巧。

火小水多，需要煮更长的时间，豆子往往还煮不烂。

火大水少，不等豆子煮烂，水先烧干了。

每当黄豆煮好的时候，赵大娘就会盛出来一大碗，用香油、盐等调料拌匀，端给赵青禾他们吃。

对于姊妹几个来说，这就是珍馐美味。

煮好的黄豆，沥掉水分，趁着水分将干未干，均匀地裹上一层面粉，装到笼屉里，再次上锅蒸。

蒸的时间不用太长，冒气后分钟就好。

蒸好的豆子摊到案板上，用擀面杖等工具碾碎。

当然，豆子并不是越碎越好，一定的颗粒度，能增加大酱成品的口感。

碾碎的豆子，要放到背阴处，铺上草席，盖上草帘，还要在周围撒些艾草，用来驱赶蝇虫。

到了这一步，就需要等待天的时间。

苏可歆顾迟  陈阳林婉秋  满门疯批读我心后,女主骨灰炸了  神豪帝王：开局送九千亿集团  开局被退婚,情急之下我怒了一下  乾多多陆夜琛  唐夜李玉璞  楚轩冷清雪  人在东京当死神  我的总裁白富美老婆  平原大时代  绝世狂龙贾二虎温茹玉  总裁，宠妻请节制  救命！误惹大佬后每天被宠得腰酸腿软  规则怪谈：玄学女主会通灵  实力暴露后,我被校花穷追不舍  穿越遇李白  替身藏起孕肚离职后,傅总哭晕了  神明降世，看见血条的我杀疯了！  皇帝：七皇子何时来反？朕开城门来迎