他倒不是想偷师啥的。
主要原因是厨房归他负责,老领导因为身体原因在饮食方面有诸多忌讳,万一吃了什么不该吃的,到头来他也不能免责。
方玉梅一听有机会表示自己的感激,根本不介意有人在一旁观看。
李大厨见她干脆直爽答应得毫不犹豫,也痛快地告知对方一些注意事项。
老人家喜欢吃肉吃甜食,尤其是大块的红烧肉,据说年轻的时候甩开膀子一顿能吃三斤猪肉。
也不知道是真是假。
不过现在他的身体是不允许的。
肥肉是医生千叮咛万嘱咐要严格控制摄入的食物之一。
方玉梅一听心里就有谱了,爱吃肉但不能吃。
如果她做一顿素菜,肯定符合医生的要求,但绝对不受欢迎。
眼睛扫了眼厨房的食材,脑子里转了个弯,方玉梅就有了主意。
“家里有石花菜吗?”
李大厨点点头,眼神有些许疑惑:“有啊,你要做甜点?”
方玉梅:“我有别的用处。”
“打算做什么?”李大厨看她表情稳定,想来是已经想好了。
她跟李大厨说:“做个灌汤包,再熬一份燕麦粥。”
燕麦是她第一次见,老家没有,方才李大厨说这东西是特意给老领导准备的。
能当主食吃,又不会太影响血糖。
平时老领导的主食就是燕麦、杂粮饭来回换。
“这不成啊!”李大厨连连摆手,“灌汤包要用猪肉、猪皮冻,都是不能吃的。”
“我不用猪肉,也不用皮冻。”方玉梅指着案板上的鸡,“我用鸡茸。”
李大厨想不出来不放皮冻的灌汤包是什么样子,“那能好吃吗?”
不流汁,那不成小笼包了?
其实老传统的灌汤包也是不用猪皮冻的,选三肥七瘦的猪肉,馅儿得吃透水。
最后肉馅里的肥油混着汁水被蒸出来,味道才叫绝。
但是鸡肉瘦哇,没油!
鸡油也是荤油,老领导不能多吃的。
李大厨张了张嘴想要劝,又想起上回他信誓旦旦说一定能复刻出同样的点心,最后被打脸的事。
罢了,说不定是他少见多怪。
方玉梅上过扫盲班后,师兰给她办了市图书馆的借书证,她也借过几本书回来看。
有回借的书,记录的是某个有名的大寺庙的素斋。
其中就有一道全素灌汤包。
里面用来充作皮冻的就是用石花菜做出来的琼脂。
琼脂高温融化,低于四十度就会凝固,大都是用在甜点中做凝固剂使用。
“我来帮忙擀面皮吧。”李大厨将粥煮上,又默默上前帮忙。
师兰昨夜迷迷糊糊中也知道自己生病了,睡醒的时候头疼地厉害。
她刚翻个身子,怀里的两个小孩子也醒了过来,黑葡萄一样的眼眸中全是担忧。
雁云靠过来用自己的额头贴上师兰的,“妈妈,不烫了!”
“我也试试。”鸿飞伸出双手一边摸自己,一边摸师兰的额头。
“妈妈病好了。”师兰一手搂一个,各自吧唧亲一口,“宝宝关心妈妈,妈妈好开心,所以痛痛飞走了~”
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