“真大啊”有人轻声感叹。
比茶碗还大的牡丹傲然挺立,搭配斑驳的瓷碗,沉沉墨色中又透着点瑰丽的红。中间的花蕊用了鸡蛋丝来模拟,呈放射状招摇的金黄花蕊,与花瓣下附着的薄薄金色面衣,加上点漆般的牡丹花色,呈现出一种低调的奢华。
那么内敛却又叫人无法忽视,犹如黑洞般不自觉地吸引着所有人的目光,与它相比其他的炸物都只能沦为陪衬。
“突然想到了过去吃荷花天妇罗或是玉兰天妇罗的时候。”
一直安安静静的矢加田也突然说道,少年声音温柔,神情中带着怀念。
从前夏日荷花盛开,曾在一家小馆吃过新鲜的荷花天妇罗。店里的老板胖胖的,人很和蔼。他们家的荷花都是从塘里刚摘上来的,上面还带着清晨的露水。“后面的塘都是我家的,保管有最新鲜的材料。”谈到食材,老板的神情总是非常骄傲。
炸过的荷花没什么特别的味道,就是脆和爽口,老板送了酱汁来蘸。下了海米汁和耗油混合,少量的砂糖完全把耗油的鲜味完全地勾了出来。在塘边吹着凉风,荷塘碧叶翻滚,吃着新鲜花瓣炮制的天妇罗,心情也变得如蓝天般澄澈。
黑牡丹本身也没什么味道,吃起来要比荷花要软,纤维感没那么明显。不同的是玉京春的天妇罗,在面衣里就下了调料,用了少量的盐去渍,撒一点点的胡椒粉。面衣被炸得极薄,通透如同金蚕裹丝,油的香气和花瓣结合在一起,清爽不腻。
“真是奇怪,我以为油炸过后香气就会被破坏了,可是牡丹天妇罗竟然还保留了原来的风味,而且比新鲜的更加浓郁。”菊丸英二含糊道,面衣在口腔中化开,原以为在高温下会蒸发殆尽的芬芳因子,不仅没有散去,反而变得越发浓郁起来。
真的能在舌尖分辨出牡丹的香气。
一边的卡鲁宾似乎也被这精致的花瓣所吸引,伸出爪子想吃,但是被龙马制止。
“卡鲁宾,不可以哦。”越前龙马按耐住卡鲁宾躁动的身体。
“喵”猫咪发出不甘的声音。
“因为天妇罗的原理是,利用油水不相融的原理,将作食物脱水处理”才波诚一郎给对面的青学众科普道,“花瓣中的水分在高温下被快速脱去,味道自然而然地变得更加浓稠,就像酱油经过熬煮,水分蒸发,会变得更加咸重鲜美一样。”
“原来是这样啊。”“确实其他蔬菜的味道也更加浓郁了呢。”“被炸过的芦笋清香味更加明显,入口带一股甘甜。”
菜一道道地上,厨师将鲜花与日常料理结合,做出充满新意的料理。大家吃得开心,卡鲁宾就有点惨了。
花它不能吃,章鱼不能吃,糯米团子甜甜的,它舔了几口,就没有了。主人只给它留下了少量的糯米,沙更是少得可怜。
“吃甜食会蛀牙的卡鲁宾。”龙马揉揉它的脑袋,“尝一点点就好了。你难道忘记之前的牙疼了吗”
卡鲁宾咪呜一声,耳朵耷拉下来。之前仗着被宠就经常去偷偷吃甜食,被抓到了也凭卖萌混过去,龙马开始对这方面没有什么意识,直到卡鲁宾有一天突然牙痛,疼得满地打滚,把他吓得半死,急急地送到宠物医院,这才对糖类的管控严格起来。
想吃
卡鲁宾有点不满地扒拉着越前龙马的衣服,水汪汪的眼睛渴求地着龙马,起来颇为可怜。它除了开始的时候吃了一点点面条,吃了只虾,就没有别的东西了。哦,还有牡丹花下的奶酪龙马知道其实卡鲁宾并不是喜欢吃甜,猫对甜味是没有感觉的,不过甜食中的其他成分,比如奶酪中的奶油,甜点中的牛油味会对猫咪产生吸引,于是把春天食盒牡丹下垫的奶酪给它挖了一勺过来。
上来的料理,要么是它不能吃的,要么是它不喜欢吃的,要么是只能稍微吃一点点的,就没有小鱼干什么的吗卡鲁宾想吃肉qaq
似乎是听到了卡鲁宾的心声,一道热气腾腾的料理端了上来,白嫩的鱼片丰腴肥厚,层层累叠,犹如牡丹盛开,“花溜鱼片敬请享用”
师傅在一旁点缀了小西红柿和松叶,香气弥漫在空气中,似乎拼命地往卡鲁宾的鼻子里钻。
是鱼是鱼的气息
卡鲁宾的眼睛中突然爆发出光彩怀中的猫咪忽然躁动,好像见了翠色的猫薄荷。“好的,卡鲁宾,别急,等一下,放凉了给你。”龙马小声安抚着自家的猫咪,揉着它的后颈。
捉住新鲜的鲤鱼,去鳞剥皮,顺着肉的纹理片下鱼生。片鱼的过程,有些类似于刺身,骨头自然是不能留的,片完下来,一碗放着粉润晶莹的嫩肉,一边堆叠着如水玉般通透大骨,分布在鱼体两侧的肌肉节间的细刺也被拔除,跟着大骨一起放,有点像冬日生长出来的冰花。
花溜鱼片中的花,自然是这里的头牌牡丹。等汁爆起的时候,放花下去翻炒,淋上一勺热滚滚的鸡油,下鱼片继续翻炒。本来用的也该是赵粉,但是今天给替换成了紫魏,紫瓣的牡丹被灼过后缩成黏黏糊糊的一团,师傅把它们聚拢在一起,用芡汁的自然稠性,拼接成小型的紫花。
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