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第69章 要是做不完就没成绩了(第1页)

鱼都是活的,得现杀。

马越杀鱼的方式,与普通的那种先来一闷棍,有明显不同。

他不敲,在鱼还活蹦乱跳的时候,直接上刀。

第一刀,开腮。

第二刀,断脊。

之后,全都头朝下,断处再撒上少许的盐。

静置三分钟左右,血水已经全部流出,鲫鱼去鳞,嘎牙子和鲇鱼洗粘液。

再之后,剖开鱼腹,去掉内脏,又以此间准备好的各种佐料,从内到外腌制入味。

在这期间,起火炝锅,以数道香辛料为底,大火熬出一锅汤来,盛入盆中自然冷却。

马越频频以手试温,待汤到合适温度时,几条鱼带着此前的腌制料,浸入汤中。

随后,他又开始处理素菜。

莲子、板栗、银耳入水浸泡,各类蘑菇清洗控水,竽头去皮,与豆腐、娃娃菜一起氽水。

第一道工序之后食材晾晒,着手制作素菜的汤底,开锅后盛出一半浸泡食材,剩下的则继续熬制。

很快,鱼和素菜都放在一边,马越又拿起了一个大萝卜。

这一次,不切丝,不切块,只是从中间截断,然后手持小刀在里面仔细地刻画。

个小时的时间,从选料开始,做好两道菜加一個主食或点心,说长不长,说短不短。

马越刻萝卜这会儿,其他人很多都已经进入了食材处理的关键步骤。

孙遥也时不时地往这边看一眼。

瞥见马越拿着个破萝卜刻了得有十分钟,他嘴角一歪,“哧”地笑出了声。

这小子真是不会做饭吧?

且不说你那几条破鱼能不能搞出啥花儿来,单是这个破萝卜,值得你花这么多时间?

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