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第39章 中餐璀璨的三十六门技艺之一（第2页）

“炸鸡块？”

“我还以为是什么东西，原来是炸鸡啊，那就不吃了。”

“呵呵，韩国炸鸡是有点东西在里面的，大老远就能闻着香味，吃起来也就那样。”

“人家这个不是炸鸡，你们都不看牌子的吗？这个叫蜜糖配白醋焗鸡腿嫩肉！”

听见游客的议论，陈默也抬起头来说道，“先这不是韩国菜品，其次这个叫做蜜糖配白醋焗鸡腿嫩肉，又名左宗棠鸡，是正宗的中餐！”

要是说第一个菜名那还真有人会不太清楚，如果说左宗棠鸡，那在场的游客们可就知道是什么东西了。

这道菜在国内反响平平，但在国外畅销的很，几乎这里的大多数人去吃中餐的时候都会点上这么一份菜。

腌制好的鸡肉块儿进入五成热的油锅里开始慢炸，这时散出来的味道的确跟炸鸡有些类似，但远远不如炸鸡那么诱人，毕竟这里面还没有什么调味品，只是简单的鸡肉味而已。

炸制金黄色后便捞出，旋即改成猛火让锅里的油迅升温。

理查德看的十分认真，他本人也很喜欢吃这道左宗棠鸡，可惜在哥德堡的大多数中餐厅，这道菜的口味做的都不是特别稳定，这对米其林主厨的味蕾来说是致命的伤害——每次吃，都会感觉跟上一次不太一样。

所以对这道菜的制作方法，理查德自然也是不陌生的。

看着陈默将锅里的鸡块儿捞出来，理查德有些想笑，此刻他已经知道这是马斯特兰德第二个档口，打趣的对着里面忙活的查理说道，“你这位帮手怎么炸了一个鸡肉饼出来啊？”

查理也扭头看了眼。

的确。

陈默捞出来的鸡肉块因为表面有着蛋黄液和淀粉，低温油炸之下此刻黏连在了一起，‘鸡肉饼’的称呼嘲讽的恰到好处。

“他不是我的帮手，而且”查理笑看着理查德。

心想我这包子的营业额都反你了，你不琢磨琢磨自己输了该怎么办，你在这里嘲讽我们？

“而且，上一个质疑陈默老板的人，现在已经把陈默老板的几道菜加到了餐厅的菜单上。”

理查德：？？？

“并且那两道菜短短三天就拿下了本月餐品销量冠军喔。”

理查德不服气的看着查理想问问是谁干了这么缺德的事儿？

可看到查理那一脸的贱笑，似乎明白了什么。

“你居然！！！”

查理贱兮兮的说道，“是的，我居然，嘿嘿嘿！”

理查德越是气急败坏，查理越是爽。

恨不得现在就跪在地上求求陈默赶紧把这个包子的做法也教给自己，回头去上班的时候，让自己在厨房里狠狠地装一波大的！

陈默不知道这两人还有这么一档子恩怨，他现在感觉热的快要化了。

临近中午时分的猛火，烧的锅灶上方的空气都隐约有些扭曲起来。

八成油温，刚才捞出的鸡肉块进锅复炸！

随着鸡肉块附近细密的气泡逐渐消失，原本黏成一整块的‘鸡肉饼’居然神奇的自己就散开了，而且颜色看上去要比金黄色更加深沉一些，感觉略微有些焦黄，但却让人更有食欲。

此刻的‘左宗棠鸡’还处于炸鸡阶段。

陈默没有选择捞出来，而是直接端着锅，对着旁边架在油盆上的笊篱倒了下去。

笊篱上还放着先前就备好的红、黄、青三色青椒块儿。

做好这一步，陈默稍稍顿了顿，脑子里努力的把食谱里的内容又重复了一遍。

【对食材的处理和初步烹饪只是中餐璀璨技艺中微不足道的一个环节。】

【中餐最为夺目的技巧乃是三十六门烹饪技法，其中炒是最常用，也是最难品的。】

不管是面条还是包子，在严格意义上都不能算作正儿八经的中餐菜式。

这不是陈默第一次做炒菜，但却是陈默第一次做来给顾客吃。

“老爷子，祝我成功吧！”

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