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第176章 亚健康各症饮食调理视力减退调理膳食二（第3页）

5热锅凉油，放入姜丝煸炒出香味。

6加入适量的清水，大火烧开。

7将腌制好的猪肝放入锅中，煮至变色。

8倒入鸡蛋液，搅拌均匀。

9加入适量的盐调味。

10最后加入葱白段，煮至断生即可。

三、功效

1猪肝：猪肝含有丰富的维生素a、维生素b2、铁、锌等营养成分，具有补肝明目、养血安神的功效。

2鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有滋阴润燥、养血安胎的功效。

3葱白：葱白含有丰富的挥发油、蒜素等营养成分，具有发汗解表、散寒通阳的功效。

四、注意事项

1猪肝一定要清洗干净，去除血水和杂质，以免影响口感和健康。

2鸡蛋液倒入锅中后，要迅速搅拌均匀，以免形成蛋花。

3葱白段要最后加入，煮至断生即可，以免煮烂影响口感。

胡萝卜炖猪肝——

胡萝卜炖猪肝调养药膳

胡萝卜炖猪肝是一道营养丰富、口感鲜美的调养药膳。这道菜肴以胡萝卜和猪肝为主要食材，搭配适量的调料，炖煮而成。胡萝卜富含胡萝卜素、维生素c、维生素b6等营养成分，具有养肝明目、健脾消食等功效；猪肝富含蛋白质、铁、维生素a等营养成分，具有补肝明目、养血等功效。将两者搭配在一起，不仅可以增加菜肴的营养价值，还可以起到调养身体的作用。

一、材料准备

1主料：胡萝卜200克，猪肝100克。

2辅料：葱10克，姜5克，蒜5克，盐3克，料酒10毫升，生抽10毫升，白糖5克，鸡精3克，食用油20毫升。

二、制作步骤

1准备材料：将胡萝卜洗净，去皮，切成小块；将猪肝洗净，切成薄片；将葱、姜、蒜洗净，切成末备用。

2腌制猪肝：将猪肝放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、白糖、鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

3炒制猪肝：热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后放入腌制好的猪肝，翻炒至变色，盛出备用。

4炒制胡萝卜：锅中留少许底油，放入胡萝卜块，翻炒均匀，然后加入适量的清水，大火烧开，转小火炖煮15分钟左右，直到胡萝卜变软。

5加入猪肝：将炒好的猪肝放入锅中，继续炖煮5分钟左右，直到猪肝熟透。

6调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味，搅拌均匀即可。

三、注意事项

1猪肝的选择：选择新鲜的猪肝，颜色鲜艳，表面光滑，没有异味。

2猪肝的处理：猪肝在烹饪前需要用清水浸泡30分钟左右，去除血水和杂质。

3烹饪时间：烹饪时间不宜过长，以免猪肝变老，影响口感。

四、营养价值

1胡萝卜：胡萝卜富含胡萝卜素、维生素c、维生素b6等营养成分，具有养肝明目、健脾消食等功效。

2猪肝：猪肝富含蛋白质、铁、维生素a等营养成分，具有补肝明目、养血等功效。

五、适宜人群

1一般人群均可食用：胡萝卜炖猪肝营养丰富，口感鲜美，一般人群均可食用。

2贫血患者：猪肝富含铁元素，是补血的佳品，贫血患者可以适量食用。

3眼睛疲劳者：胡萝卜富含胡萝卜素，具有养肝明目的功效，眼睛疲劳者可以适量食用。

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