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第130章 亚健康各症饮食调理补钙膳食四（第2页）

骨汤烩酿豆腐调养药膳

骨汤烩酿豆腐是一道传统的中式菜肴，以豆腐和猪骨汤为主要食材，搭配多种药材和调味料，具有丰富的营养价值和滋补功效。这道菜肴口感鲜美，豆腐鲜嫩多汁，猪骨汤浓郁醇厚，药材的香气和味道也能够充分渗透到豆腐和汤中，让人食欲大增。

一、材料准备

1主料：豆腐1块、猪骨汤500l

2配料：虾仁50g、猪肉末50g、香菇2朵、葱姜蒜适量

3药材：枸杞10g、红枣5颗、当归5g、黄芪5g

4调料：盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、香油适量

二、制作步骤

1准备食材：

-将豆腐切成小块，用勺子在中间挖一个小洞，备用。

-将虾仁洗净，去除虾线，切成小块，备用。

-将香菇洗净，切成小块，备用。

-将葱姜蒜洗净，切成末，备用。

-将枸杞、红枣、当归、黄芪洗净，备用。

2制作馅料：

-将猪肉末放入碗中，加入虾仁、香菇、葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、香油，搅拌均匀，制成馅料。

3酿豆腐：

-将馅料填入豆腐中间的小洞中，用勺子压实，备用。

4煮猪骨汤：

-将猪骨洗净，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮1小时左右，制成猪骨汤。

5烩酿豆腐：

-将猪骨汤倒入锅中，加入枸杞、红枣、当归、黄芪，大火煮开后转小火煮10分钟左右。

-将酿豆腐放入锅中，继续煮5分钟左右，至豆腐熟透。

-加入盐、鸡精、胡椒粉调味，淋入香油即可。

三、注意事项

1选择豆腐：制作这道菜肴时，建议选择质地较硬的豆腐，如北豆腐或老豆腐，这样可以更好地保持豆腐的形状和口感。

2挖洞技巧：在挖豆腐中间的小洞时，建议使用小勺或挖球器，注意不要挖穿豆腐底部。

3煮猪骨汤：煮猪骨汤时，建议先用大火煮开，然后撇去浮沫，再转小火煮1小时左右，这样可以使猪骨汤更加浓郁醇厚。

4烩酿豆腐：烩酿豆腐时，建议用小火煮，这样可以使豆腐更加入味，同时也可以避免豆腐煮碎。

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