“妈,你怎么不多休息一下呢,等下再忙呀”许梦看着许母说道。
“我坐着也是坐着,先弄一点是一点。”许母笑眯眯的说道。这样女儿也少做点。
许梦正要整理荤菜。
许母:“小梦,你弄其他的,妈来弄猪大肠。”
许母觉得自家女儿娇气,猪大肠太腥了,还是她来弄。她的动作比许梦麻利,自然弄得也快。
“小梦啊,还是你会弄,这么臭的东西妈之前还吃得那么香呢。”
“妈,弄好之后还要用热水多烫几下。”毕竟是卖吃的,许梦还是很在意口感和卫生。
许梦开始弄起了凉菜,大多数都是客户买多就送一点给人家,不像开业前两天都是买就送。有的客户喜欢吃,还专门买一大袋回去,买回去放冰箱里第二天中午拿出来配稀饭,可清爽开胃了。
首先是腌萝卜。白萝卜许母已经切好成片了。许梦放盐腌出水份洗净沥干。切小米辣,姜蒜片倒入放白萝卜的盆里。生抽,陈醋,白糖,少许的盐。加水没过萝卜用筷子搅拌均匀。最后再放进冰箱里。
其实这个可以晚上做,放一晚冰箱第二天口感更佳,许梦忘记了。
再就是腌黄瓜条。黄瓜切一条条加盐腌制半小时,然后是洗干净沥干水份。这样做出来的黄瓜才会口感脆脆的。
腌黄瓜条需要蒜片,干辣椒,花椒,小米辣,桂皮八角,锅中放油炒香。
然后是放黄瓜条的盆里,放生抽,蚝油,醋,白糖,盐,和少量鸡精,再倒入前面炸好的油搅拌,一股香味扑鼻而来。
许母:“好香啊~”
“妈,尝尝”许梦递了根黄瓜条过去,“嗯嗯,好吃”许母觉得自己口腔里都分泌出来口水了。
许梦把腌黄瓜条也放进冰箱里。其实这些晚上有空就可以做,占用的时间不多。也可以多做点,剩的可以放冰箱,不过这凉菜放冰箱时间久了口感没有刚做出来脆。这两个都是她今天新做的菜品,她相信客户会喜欢的,做吃的,要学会换新花样,要不天天吃也腻。
许母把所有食材焯水后,许梦开始加料翻炒,锅里炖。先炖鸭脖子,鸭翅,鸭爪,其次是五花肉,最后是猪大肠和猪皮,猪大肠猪皮还有蔬菜最后放,就是怕煮久口感太烂了不好吃。
许母一个锅煮大米饭,一个锅蒸馒头。
两个人坐着看炖卤味那个锅,心想这都是要换好多的人民币啊,越想越有动力。
对门的王妈已经等得迫不及待了,馒头米饭她都准备好了。心想,怎么还没来叫人。儿子昨晚可是交代了,今天中午放学回家一定要吃到许家卖的热卤的,要不他要闹。
对于这个儿子,王妈可是百依百顺,而且儿子上初中了,这个时候正是要好好吃饭才能长高的年纪。儿子平时吃零食本就不爱吃饭,王妈正愁着呢,儿子能有喜欢吃的她更高兴。男人上次也尝过,给了钱给她,吩咐她一定要多买点,剩下的晚饭还可以再吃一顿。
正想着,许梦过来敲门了。
“大妈,都弄好了,您过去选选菜,看一下要吃的”
“好的好的”
王妈打开门看到许梦笑得眼睛不见眼睛,拿着一个大盆就跟着去许家了。
看着锅里的卤味,她直吞口水。太香了~
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