一番讲解过后……
“大家都听明白了吗?那我们接下来就开始吧!”
“对了,在观看的过程中可以在心里琢磨,但不能互相讨论,各自为战!”
话罢,吴穗岁便挽起袖子,从木桶中拿出了一条鱼,当着六位选手的面,现场处理起来。
不多时,一条鱼便在她干净利落的手法下杀好了。
西日阿洪全程拧着眉头看完的,他缓缓举起了手
“师父,我没杀过鱼,可以申请一条处理好的鱼吗?”
此话一出,其他五位选手纷纷向他投去质疑的目光,身为一个厨子,连鱼都没杀过?居然还杀到了晋级?
吴穗岁放下了手中的鱼,看向他
“西日阿洪,规则是选手全程自己动手,我不可能为你一个人打破规则的!”
西日阿洪听罢,也觉得自己方才提出的要求不是很合理,便连忙找补道
“好吧好吧,其实人总是要尝试些新鲜事物的!”
吴穗岁不再搭理他,把鱼摆到了砧板上,毫不犹豫地砍下了它的脑袋。
接着,又把鱼头砍成了两半,装到一旁的干净盘子备用。
而后,她的刀在鱼上游走着,将鱼身从中分开,保持鱼尾处相连,开始去骨,改花刀!
这去骨和改花刀考验的是厨师的刀法,此乃菜品之形!
从鱼肉面斜着切成条状,再横切打出菱形格子,这期间,刀要控制好,不能切到鱼皮,不能将完整的鱼肉切断!
吴穗岁对着砧板上的鱼手起刀落时,选手们也目不转睛,努力记住她的每一个动作。
就连吊儿郎的的西日阿洪都集中了注意力!生怕轮到自己做的时候,啥也不记得,只会干瞪眼!
随后,吴穗岁又找出葱姜料酒等物,把改好花刀的鱼腌制了起来。
这一步等待的时间需要十分钟,吴穗岁为了节约时间,开始着手准备下一步。
她拿出了一包白色的东西倒进盆里,待鱼腌制好后,她又将鱼尾巴卷了一圈,目的是为了让炸出来的鱼更有形,更美观!
吴穗岁在做卷鱼尾巴这一步时,她还特意偷偷瞟了一眼众选手,毕竟,这个算是一个考点!
接着,她便将整条鱼放入盆中,令它均匀包裹上白色粉末。
只见,六位选手看到这一步的时候,都微微皱起了眉头,似乎都在猜测白色粉末是何物?
小麦面粉吗?还是糯米粉?
但,由于吴穗岁一开始就说过了,不能讨论,此刻,他们也只能自己在心里琢磨!
吴穗岁也不管他们有没有看懂,继续照常进行着自己的烹饪。
她拎着鱼尾,抖落掉鱼身上的多余白色粉末后,便开始放入油锅中烹炸!
炸至金黄捞出,等待一会儿,又再次下锅复炸一遍。
此时出锅的鱼已经像模像样了,昂头翘尾的躺在盘中!
六位选手看着盘子里形状怪异的鱼,都有些不明所以,难道这就完了吗?
不,接下来才是重头戏!该调灵魂料汁了!
吴穗岁拿出了早上从家带来的调料,她熬好的番茄酱!
她直接挖了一大勺,放进了锅中,这操作把一旁的几人看得一愣一愣的,这又是什么?辣椒酱?
可空气中非但没有辣味,反而还有一股子酸味呢?
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