夏安然轻轻叹了一口气,手上却半点不停,他非常口是心非得熬着猪油。
猪油这个已经被现代人摒弃的不健康油种,在这个时代因为冷榨技术的落后,以及荤油的确比素油更香等问题,依然占据着主要市场。
但是荤油一般是没有售卖的,市场上售卖是是一种叫“油板”物质,这个其实就是猪体内腹部的板状脂肪,由猪肉铺直接售卖的。
但是夏安然用的更接近于大家所熟知的那种,就是拿肥肉炸油。
他挖了一勺猪板油做底,然后切了几块大肥肉丢进了锅子,随着油温升高,肥肉的脂肪被逼出来,肥肉本身越来越小,油却越来越多,空气里面满满都是猪油的芬芳。
夏安然小的时候素油还没全面铺开,大家做饭还是以荤油为主,他家里老人就经常自己炸荤油。
除了猪油外,还会多出一个非常非常好吃的零嘴,就是油酥。
被逼走肪的肥肉最后会变成小小的一团,被炸得金黄,但总有一些脂肪会顽固得留在肉里面,但是这些脂肪入口后会化成无上的美味
一旦送入口中,随着牙齿咬进肉里,酥脆之余会有少少的汁水爆发出来,然后就是浓郁的猪肉香味。
通过油炸,本来肥腻的口感会转化为同时兼有香、酥、脆三种奇妙味道的小零嘴。
猪油是真的香,很多中式点心在购买后都会提醒你趁热吃,因为中式点心很多都使用了猪油,热腾腾状态时候的猪油入口并不会让你有腻味感,只会让你在感觉到喷香之余,为自己摄入的脂肪而默哀。
但是下一口依然会咬下去。毕竟,没吃饱,怎么能减肥呢
当然,夏安然并不是为了做油酥而来。
他要做的是在他小时候占据了很大比重,但是长大后却很少有人再去做的一道菜猪油拌饭。
这是他家里长辈改良过的配方,在做饭的时候并不放猪油,只有在勺到碗里之后,会在滚烫的米饭上方,放上一块猪油,浇上特质的酱汁,撒上油酥。
用米饭的热来融化猪油,新鲜的猪油覆盖在每粒米饭上,拌匀了,入口只有喷香,没有油腻。
配上清淡的蔬菜汤化解酱汁的咸味,同时用属于蔬菜的清甜绕在油香外,小时候的夏安然能空口吃下3大碗。然后把自己撑得饱饱的躺在床上学小猪。
只是后来,因为社会大力宣扬猪油的不健康,疼外孙的外公外婆便不敢再给那时候圆乎乎的小胖夏做了,一并不再做的是蛋饺,因为蛋饺也得用猪油煎的。
只是有时候猪油控制不住量,外公是直接拿肥肉在勺子上转圈的。
兴致一来,夏安然跳下小凳子迈动着小短腿跑出去,边跑边喊“妈,妈我们家鸡子还有吗
正在晒衣服的夏母闻言露出了一点为难的表情“送来的鸡子应该都被吃完了家里的两只小鸡还没能下蛋咧。“
夏安然用自己的小短手摸了摸下巴,和夏母说了一声就蹬蹬蹬跑出去了,他去隔壁借了鸡子,说好了用蛋饺还,隔壁家的叔叔也是心大,见夏安然跑来借,便对他说外头的鸡子没有啦,只是今天母鸡窝还没摸过,可以去老母鸡窝里头还有没有新下的。
你们知道抱窝的母鸡的战斗力吗
当夏安然站在鸡窝门口的时候,见是陌生人的老母鸡个个都偏着头盯着他,然后眼神慢慢犀利了起来。
夏安然等等我觉得我可以解释的
被母鸡在背后撵着跑的夏安然最后是蹿回自己家的,隔壁叔叔随后送来了几个鸡子,撸了把小孩的脑袋摘掉了两根鸡毛,然后大笑着回去了。不一会,夏安然就听到了左邻右舍们放肆的大笑。
他恨恨的敲碎了鸡蛋,用筷子泄愤般得搅拌了起来。
哼等我长大
等我长大把你们一个个都吃过去
他拿起了一个勺子,在空中仿照剑士挥舞了几下,架在了火上,门口的夏母捂着嘴亦在偷偷笑。
当夜,有人经过夏家时候犹豫了一下,远远着灶台有隐隐亮光,便翻身进了去,灶台下点着暗火,屋内有着暖意,吸引他而来的正是桌上点燃的一小盏星灯。
大的灯光,不明亮,仅能勉强视物。
他拾起小灯下压着的纸条,打开了灶台,里头是满满的一碗白米饭,又按着上头男孩用丑丑的字体写下的步骤,盖上猪油,浇上酱汁儿,撒上油酥。
用饭勺压平搅匀了,一口吃下。
热乎乎的,香喷喷的米饭,浓郁的肉香味,因冷掉不再干脆却喷香的油酥,咸鲜微辣的酱汁,一层层的在他口中晕染开,又喝了一口蛋饺白菜汤,清淡的汤汁冲散了方才浓郁的味道,入嘴的蛋饺又是另一番滋味。
好吃。
也很温暖。
他放下勺子,满足得叹息了一声。请牢记收藏,网址最新最快无防盗免费阅读
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