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第81章 昂贵的煎饼（第2页）

马书记立刻义正辞严地反驳道：“这是几百年来形成的规矩！又不是我定的这个，你瞪我干啥。再说了，村里的事那么多我都顾不过来，哪有时间帮你做家务。”

我呵呵笑道：“马书记，你村里的事再多，帮嫂子做做家务的时间还是应该有的。这就看你愿意不愿意了。”

马书记夫人在厨房里低声道：“村里那些事也不是非要你着急做的！你没事的时候还不是一个人呆呆地坐在那里抽烟！”

我对着在厨房里吃饭的马书记夫人说道：“嫂子，一会吃完饭我要当面向你请教请教这摊煎饼的技术，不知道你肯不肯教我。”

她在厨房里笑着说道：“那有啥技术！你一看就会了！”

我刚才边吃边数着我吃的煎饼的数量，当第八个下肚后，感觉已经吃饱了。就放下饭碗，来到厨房，对马书记夫人说：“嫂子，那你现在就给我指导指导吧。”

我进到厨房里，一眼看到火炉上放着一个黑色的铁家伙。就指着它问道：“嫂子，这就是你刚才说的鏊子？”

马书记夫人点头称是。

我盯着这铁物看了半天，见它直径有三十厘米左右，高度有二十五厘米左右。分底座和盖子两个组件，它的底座有三个支脚，这样使它能保持平稳。我伸手要揭开这个鏊子的盖子，却发现这个盖子竟然有十来斤重。看它的底座，操作面呈突起状，显然是利于食油和面糊向四周均匀淌下，而它光滑的底部又是向上翘起的，不至于食油和面糊流出鏊外。我双手捧着底座试了试它的重量，足足有二十斤重。

这样的烙饼器具，我是第一次见到。它平面圆形，中心凸起。通过马书记夫人的讲解，我明白了它的工作原理：当鏊子被加热到稍热些时，用一种末端带布一类的东西将食油涂抹到凸起的面上，待油加热到熟透时，将搅拌好的其中加入鸡蛋和虾皮的面糊均匀地撒在凸起处，然后盖好，加热一分钟，可闻到稍有点糊味时起盖，此时可以看到面糊已经凝结成型，并鼓起了小泡。一个煎饼就成了。

我对着鏊子揣摩了半天，发现它做出来的煎饼之所以好吃，要点有两个：一是火候要掌握好；二是它的盖子重量足，扣上后简直是严丝合缝，确保了热量不外泄。

我把我的研究心得给马书记夫人一汇报，她乐得嘴都合不拢了，连连说道：“就是那样！就是那样！”

我转身问马书记：“你会调制那个面糊吗？”

马书记说道：“那有啥难的！看的次数多早就会了！”

我说道：“那这样，马书记，明天早上你帮我把面糊调制好，我来给大家摊煎饼。”

马书记为难地说道：“那－－怎么行！怎么能让你来做这个呢？不行！不行！我不同意！”

我坚持道：“马书记，是这样。你就当帮我在学一门手艺。反正这几天咱们也没什么事，我就乘机把这个技术学到手，等我回去后也好我太太做这个煎饼给她吃。”

马书记看我真的是一门心思要学制作煎饼的技术，就同意了我的请求。我正在高兴呢，马书记夫人的一句话，给我泼了一头凉水。

她说：“你这会了也没用！因为你买不到这样的鏊子。”

我问道：“我看这个鏊子的结构也不复杂，制造也没难度。难道市面上没有这样的产品出售吗？”

马书记接过了话题，说道：“你说的没错！它结构简单、制造也简单！但是，它的利润很少，所以没有厂家愿意制造这东西。”

我指着马书记家的那个鏊子问道：“那你家这个物件是哪里买来的？”

马书记说道：“这个东西可有年代了！这是我们结婚时她娘家陪给她的东西，据说，离现在有一百多年了。”

我一听，这个鏊子还是个文物。立时对它肃然起敬，凑近它跟前细看它的侧面，好像有模糊的几个字迹。我索性把它搬到室外的雪地里，仔细端详，几个字被我念了出来：同治九年制，山东李洪。

我惊诧道：“马书记，这可是好东西啊。它已经有将近二百年的历史了，这物件可老值钱了。算了，这个鏊子你可要好生保管起来！再也不能来摊煎饼了。明天我摊煎饼时用别的来做。”

马书记为难地说道：“可是，我们家只有这个鏊子可作煎饼。再没别的可以替代啊。”

我呆住了，没想到，今天一顿早餐煎饼，竟是用一件价值连城的古董制作出来的，试问各位老铁，谁还有这个幸运？

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