刘君邛被那股强烈的气味呛得咳嗽连连,眼泪都快要流出来了。他一边揉着鼻子,一边喘着粗气,模样十分狼狈。
好在那些经验丰富的厨娘们眼疾手快,迅地跑到窗边,将窗户用力推开。新鲜的空气一下子涌进屋内,总算让刘君邛感觉稍稍舒服了一些。
然而,尽管如此,那浓郁的花椒麻辣香味却如同脱缰野马一般,肆无忌惮地在整个卢国公府上空弥漫开来。
府中的人们闻到这股诱人的香气,纷纷停下手中的活计,不约而同地朝着厨房的方向望去。
他们有的伸长脖子,试图看清厨房里到底在做什么美味佳肴;有的则使劲嗅着空气中的味道,仿佛要将这份美妙的香气全部吸入鼻中。
就连平日里最为稳重的老管家,此刻也不禁有些心痒痒,暗自猜测着这道菜究竟有何特别之处。
而在厨房里,刘君邛可顾不上旁人的反应。他定了定神,先将适量的清水倒进锅中,紧接着毫不犹豫地向其中加入了豆豉、茱萸豆酱以及少许白糖。
随后,他将火调至最小,开始耐心等待锅中的水慢慢沸腾。
趁着这段时间,刘君邛又另起一锅,倒入些许食用油。待油热到一定程度时,他快将洗净的豆芽菜倒入锅中,熟练地翻炒起来。
只听“呲啦”一声响,豆芽菜在热油的包裹下欢快地跳跃着,不一会儿便散出阵阵清香。
刘君邛看准时机,将炒好的豆芽菜舀起,稳稳地装入一个巨大的盆子里,作为这道菜的底层铺垫。
恰在这时,先前加了豆豉、茱萸豆酱和白糖的那锅水终于烧开了。水面上翻滚着水花,咕嘟咕嘟地冒着气泡,似乎在催促着刘君邛赶快行动。
只见刘君邛小心翼翼地端起一旁腌制好的牛肉片,拿起一双长长的竹筷,一片接一片地将牛肉片轻轻地放入滚烫的开水锅中。
刹那间,厨房内热气腾腾,各种食材混合在一起的香气愈浓烈,如同一股无形的力量,紧紧揪住了每个人的心弦。
站在一旁围观的程处默早已按捺不住内心的激动,他双手抱头,嘴里不停地嘟囔着:“哎呀呀,我的老天爷啊!二愣子,你这道菜简直香得要命啊!还要等多久才能做好啊?我都快馋死了,实在是忍不了啦!”
刘君邛道:“这道菜看起来很复杂,用料也多,但是真正做起来是很快的。”
只见那鲜嫩的牛肉片被轻轻放入翻滚着开水的锅中,时间仿佛在这一刻变得缓慢而微妙。然而,仅仅过去了不到两分钟,锅里的水再次沸腾起来,欢快地冒着泡泡。
说时迟那时快,站在一旁早已严阵以待的刘君邛迅抄起手中的漏勺,动作娴熟而利落。他精准地将刚刚下锅不久的牛肉舀起,宛如一场精彩表演中的主角一般,稳稳当当地将其扑向那个装满豆芽菜的大盆子。
这一连串行云流水般的操作引起了一旁观看的程莹莹的好奇和疑问。她不禁开口问道:“刘二哥,您这么快就把牛肉舀起来啦,我看这牛肉恐怕还没有熟透吧?”
听到这话,刘君邛脸上露出一抹神秘的笑容,嘿嘿一笑回答道:“嘿嘿,小妹子别着急,等会儿你尝到嘴里自然就明白其中奥妙啦!”
随着刘君邛不断重复着这个动作,牛肉片如雪花般纷纷落入盆子之中,不一会儿便铺满了整个盆底。接着,他小心翼翼地将一部分煮牛肉片所用的香辣汤汁缓缓倒入盆内,让每一片牛肉都充分浸润在浓郁的味道里。
随后,刘君邛如同变戏法一般拿出早就准备好的各种调料——花椒粉、胡椒粉、干茱萸粉(当然,如果能用上正宗的辣椒粉那就更完美了),还有那细腻的蒜泥和翠绿的葱花。这些调料像是被赋予了生命一样,在他灵巧双手的挥洒下均匀地落在了牛肉片上方。
一切就绪之后,刘君邛转身走到另一个炉灶前,熟练地点火,将菜籽油倒入锅中。火焰舔舐着锅底,油温逐渐升高,直至油开始滚滚冒烟,散出诱人的香气。
此时,锅中的油已经开始滚滚冒烟,那浓烈的油烟仿佛要冲破屋顶一般。
程莹莹心急如焚地大喊道:“刘大哥啊!这油都烧成这样啦,若是此刻放入任何食材进去,恐怕都会在眨眼间被炸得焦黑一片呐!”
然而,面对程莹莹如此焦急的呼喊,刘君邛却仿若未闻,他面色沉稳,手中紧紧握着一把干燥的大铁勺,毫不犹豫地伸向那翻滚着的热油之中。
只见他用力一舀,满满一勺滚烫的热油便被稳稳地盛了起来。
紧接着,刘君邛手臂一挥,那勺中的热油如同一条金色的火龙,直直地倒入了放置在一旁的牛肉片上方。
刹那间,只听得“呲啦”一声巨响,盆子里面原本平静的热油像是被点燃了一般,瞬间沸腾起来。无数个细小的油泡不断爆裂,出噼里啪啦的声响。
与此同时,一股霸道至极的香气猛然从盆子里面喷涌而出。那是一种令人陶醉的混合香气,既有浓郁的油香、辛辣的蒜香,又有刺激味蕾的麻辣鲜香,更夹杂着牛肉本身特有的醇厚肉香。
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