锅里的油要稍微多一些,油温五成热时,将裹好面糊的肉条逐一放入锅中炸至微黄,捞出。
随后,再将捞出的肉条用稍高些油温的油复炸一次,直至金黄酥脆。
炸好?肉条后,只要再锅中炒至些糖醋汁?,把肉条倒入糖醋汁中,快速翻炒均匀,即可出锅装盘。
苏小满动作娴熟地做好以上所有,端着刚出锅的糖醋里脊走出了后厨。
此时,大厅中已零星坐了几位客人。
徐掌柜见她出来,顿时抬手一挥,无声地将三个伙计都招了过来。
他,马良还有三个伙计聚在离后厨最近的一个角落,等苏小满把菜放桌子上,然后下令让他们动筷子吃。
他们手上一人拿双筷子,满眼期待。
“你们……”苏小满环视一圈,小声问,“谁先来?”挑挑眉。
“那个,我,掌柜的,我先来吧。”
马良有点等着急的样子。
徐掌柜并不介意。
于是,马良就在众人的围观下,夹起一块肉送入了口中。
嚼一口后,眼都睁大了些,“嗯?”
“东家,这肉你是怎么处理的?”他咀嚼的动作不停,“口感外酥里嫩,酸中带甜。”
几种感觉本该互相排斥,可偏偏在这道菜中融合得很好,互相衬托又相互独立。
马良咽下口中的肉,“哇。这手艺,厉害。”
这姑娘小小年纪就能有如此水平,难得。
徐掌柜见老搭档马良,竟然给了苏小满这么高的评价,有点不敢相信。
以为马良是在拍苏小满马屁,甚至在心里骂对方虚伪了。
“我来尝尝。”
真等他吃到后,才发现马良说得不假。
“……”几次张嘴,都没找到合适词语来形容自己内心的震惊。
得。
苏小满哪里还不知道,自己的初步目的达到了。
马良和徐掌柜都认可了自己厨艺,日后不说对自己俯首帖耳,至少不会再小瞧了她。
今日首战告捷。
看看三个已经馋得要流口水的伙计,她指指盘子,“你们也尝尝吧。”
三个伙计这才敢伸筷子过去夹菜。
徐掌柜见苏小满要走,就笑呵呵地跟着去了二楼包厢。
这个包厢处于二楼最为偏僻的位置,平时上座率极低。
苏小满就将其留给自己当办公室了。
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