中式酱料篇烧烤酱（第2页）
1.鱿鱼洗净，从身体垂直剖开，清除内脏后，将鱿鱼摊平；柠檬切瓣，备用。
2.将鱿鱼放入沸水中汆烫约30秒，捞起以竹签串起。
3.将鱿鱼平铺于网架上以中小火烤约12分钟，并涂上适量的蒜味烤肉酱。
4.食用时，将柠檬瓣挤汁在鱿鱼上即可。
192｜蜜汁烤肉酱
用途：可用于烧烤，或是作烹调炒菜炒酱。
材料
甜面酱50克、红糟腐乳30克、洋葱12颗、冷开水400毫升、酱油100毫升、麦芽糖100克、砂糖60克、油50毫升
做法
1.洋葱去皮切末备用。
2.热一锅，加入50毫升的油，将洋葱末入锅炒至金黄。
3.加入甜面酱、红糟腐乳再炒约3分钟。
4.最后加入冷开水、酱油、麦芽糖、砂糖继续煮约15分钟，过滤即可。
示范料理蜜汁梅花肉排
（材料）
梅花肉100克
吐司2片
（调味料）
蜜汁烤肉酱适量
（做法）
1.梅花肉洗净切成薄片备用。
2.将梅花肉片平铺于网架上以中小火烤约10分钟，并涂上适量的蜜汁烤肉酱。
3.取吐司放上梅花肉片食用即可。
193｜蒜味沙茶烤肉酱
用途：蒜味沙茶烤肉酱是比较重口味的酱料，也可以用于腌渍，和羊肉这种腥味比较重的肉类搭配非常适合。
材料
蒜头100克
烤肉酱100毫升
沙茶酱1大匙
糖1小匙
黑胡椒粉（粗粒）1小匙
酱油膏200毫升
料理米酒1大匙
水40毫升
做法
将所有材料放入果汁机内打成酱汁即可。
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