侠客中文网

第71章 尖椒炒肉（第1页）

ps：想听到更多你们的声音，想收到更多你们的建议，现在就搜索微信公众号“qdread”并加关注，给更多支持！

进门是客，眼看着自己这第一家饭店的第一位客人就要甩手离开了，叶垂连忙走过去把菜单拿给他，笑着说了几句好话，那中年上班族这才心平气和的重新坐稳了，翻看起了菜单。

叶垂又把韩雨堰这姐姐拉到旁边：“我说大雨你能端正一下自己的态度吗，平日你里到饭店里去吃饭你想一想人都是怎么招待你的，见到客人进门立刻就得迎上去，脸上得带着笑，给人递上菜单问人吃什么，这都是基本常识。”

这么说着叶垂就看到韩雨堰俏脸上露出了一副“你以为姐姐是来做服务员的吗”的恼怒表情来，于是叶垂连忙又补充了一句：“这些可都是饭店学徒的基本要求，是饭店学徒的自我修养。”

听叶垂这么说韩雨堰这才稍微压下了心里的怒火，口中哦了一声算是答应了下来。

这时中年上班族挑选好了菜肴，跟叶垂说：“就先给我来一份尖椒炒肉吧，再来一碗米饭。”

“好，你稍等。”

叶垂点了点头，一边往厨房里走一边又叮嘱韩雨堰：“别愣着了，赶紧给客人倒茶。”

“……”韩雨堰一脸不乐意，但还是过去拿了茶壶开始帮客人倒茶了，这姐姐这辈子大概还是第一次招待其他人，脸上拧巴的都快拧出水来了。

叶垂感觉自己比她还要拧巴，没听过当服务员还得一步步培训的。

他走进厨房，田小杜已经穿上了白色厨师服围上了围裙，这胖子很实在，已经从冰柜中翻出了要用的食材：青椒和五花肉。

“青椒炒肉这菜我能做，让我来吧。”他笑着跟叶垂说。

“还是让我来吧。”叶垂却摇了摇头，他同样穿上白色厨师服围上围裙——这些也是提前就预备好了的，走到了案板前，从田小杜的手中接过了两根尖椒和那快五花肉，口中认真的说道，“你先帮我打下手看我菜都是怎么做的，我准备了两个灶台，但头两天一个灶台就行了。”

这番话中意思很明显，就是让田小杜先打下手跟他学这些菜都是怎么做的，然后才让他上灶台。

田小杜对此多少有些不以为然，毕竟青椒炒肉这才虽然是荤的，可做法又能多难，这个连菜谱都不需要，肉类解禁的头几个月他就已经可以很熟练的炒出来了，不过出于对叶垂的尊敬，他没说什么只是点了点头：“那行。”

叶垂将尖椒和五花肉洗净，一边料理一边说道：“尖椒炒肉属于家常菜，做法没有定规，我做的尖椒炒肉，尖椒要去蒂留仔，斜刀切片，五花猪肉切成薄片，炒前五花肉需要先进行腌制进行入味，不过家常饭馆讲求效率，这一步可以省去，用勾芡来代替，将其中放入少许盐能够有效代替腌制的效果，另外还要准备红尖椒作为配料。”

口中说着，叶垂手中已经流利的料理好了食材，接着便是正式炒菜了。

在此之前他先将炒锅又认真的刷洗了一边：“最好的厨师对于卫生都是无比讲究的，每一次炒菜前都要认真刷洗炒锅，这样不但卫生更可以保证食材原汁原味，不会串味。”

将炒锅放入灶台预热，倒入食用油，等油温八成热的时候将切好的五花肉肉片倒入锅内，炒到熟透，放入少许酱油，再将尖椒和红尖椒送入锅内翻炒。

“之前五花肉勾芡已经放了少许盐所以放盐要适量，再加入少许味精，当将尖椒炒至断生的时候便可以停火出锅了。”叶垂继续讲解道。

田小杜好奇的问道：“什么叫做断生？”

“断生就是食材炒到八成熟，介于熟与不熟之间，这个时候的尖椒味道才是最完美的。”叶垂解释道。

极尽浩然一剑纵横  惑乱红楼  腹黑皇后妖孽皇  俺孙悟空重生了，诸天神佛避让  八零：换亲后被禁欲大佬日吻夜哄  哥在大唐挂了名  神奇宝贝：小智的大师之旅  打工搭伙的日子  开局末世囤物资，我有系统我怕啥  重生影帝老婆不好当  玉皇大帝传  冷王赖上俏王妃  哄抢国民儿媳妇  诸天之主  四合院：重生何雨柱，娶妻雪茹  修魔学弟与高冷学姐的恋爱日常  军花身穿七零体验另一种人生  快穿：疯批宿主他觊觎主神  黄泉彼岸爱之涅磐  星耀九天