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“龙虾”
目睹礼堂屏幕上的,身披暗红色金属感外壳,有华丽触角的水产,于是远月师生都在第一时间,认出了这是龙虾中的珍品
伊势海老
被搬运上台的几只龙虾,体型庞大,目测也有将近半米的体长,在龙虾家族中无论如何都是庞然大物了。
当然,这些异化龙虾烹调事先处理的难点,刚刚课堂上,罗兰夏佩尔就有大致讲述
第一。
甲壳厚重,关节连接处非常紧致,刀片由缝隙插进去都无比艰难。
其次。
是这种龙虾,不适合生吃,不能用常规方法做刺身。
只听化名铃木苍马的才波朝阳,淡定地解释“刚才有听罗兰夏佩尔教授讲课的同学,一定对这种异化伊势龙虾有了清晰的认知,知道处理的难点在哪。”
“厚重甲壳这块,现代化的切割方法太多,我就不多讲了。”
“而关于它的调理方式,不适合生吃、刺身,是因为虾肉存在一种特殊的异种蛋白,众所周知,这些异种蛋白,就是引起很多人海鲜过敏的本质。”
“之所以被列为异化食材,特别刊登到异化食材调理手册,正是因为它体内蕴含第二类的异种蛋白,不高温加热破坏的话,生吃,已经证明会让绝大多数人出现严重过敏症状”
顿一顿,才波朝阳没掩饰脸上的饶有趣味,目光转到了上台的夏言、司瑛士那里。
“这两位同学,是远月学生群体的代表,课代表。”
“我很期待他们会如何烹调异化龙虾,如何构造自己的食谱。”
夏言暗暗给才波朝阳这一手,竖拇指。
厉害的设局。
时间提前一整个学年,此时的远月,还没被薙切蓟搅乱,闹到分崩离析,所以么,这个时间点,若才波朝阳胆敢用原著里那样的粗暴方式,找他开食戟,先别说他同不同意的问题,起码堂岛银、仙左卫门就会将其扫地出门。
这家伙,把远月临时讲师的身份,巧妙的用好了。
身为课代表,就有被老师点名,站起来回答问题,或上黑板写“解题公式”的觉悟。
起码夏言和司瑛士就有类似的觉悟。
因此,被点名的第一时间,两人皆起立,走到了台前,没一丝勉强作派。
“你们谁先来或者同时”才波朝阳视线扫来。
在料理这块,司瑛士展示了自己身为首席的自信,举手说道“我脑中已经有完整的食谱了,所以我先来吧。”
于是,这位现任首席,将一只鲜活的大龙虾,搬到了被镜头牢牢对焦的厨台上。
并没有索要什么特殊的刀具,用来切割伊势龙虾的暗红色外壳。
司瑛士就从刀架上,抽取了一把锋利的刺身刀。
嗤
刀尖,对准龙虾脑袋与身体的连接处,那后脑的甲壳缝隙,直直地刺入,然后沿着虾身,几乎360度的环切了一圈。
前肢,触角,还在一阵抖动的龙虾脑袋,就被司瑛士这么抓住并提举到半空。
毫无疑问。
所谓理论上的第一个烹饪难点,下刀切割这块,根本没对司瑛士造成丝毫的困扰和阻碍。
去掉虾头,旋即就是切割虾身,取出白嫩的虾肉。
司瑛士动作放缓了,沿着紧致的腹下鳞片,一块一块刺进去,听刀子与甲壳咔咔咔摩擦出来的刺耳响声,就知道轻描淡写的画面之中,那种藏在台下幕后的深厚厨艺底子
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