石桌上,解七和胡浚的菜品,摆在了一起。
夏言饶有兴趣观察着。
两道菜,最为明显的区别,是一盘冒热气,刚刚爆炒出锅,一盘完全凉拌的样子,没一丝烟火气。
同时。
菜色上的差别也不少。
解七的菜品,应该叫蒜蓉时蔬,除了菜叶、菜根,就是铺得满满的蒜蓉,除此之外,不见其它的辅料和配菜。
胡浚的,相较之下,就显得多姿多彩。
一层盖过叶子和菜根的油辣子,在灿烂夕阳下,流光溢彩。
热炒vs凉菜
“还是有相同之处的”
说到这,夏言与围过来的雷恩、雷花夫人,对了个彼此都懂的眼神。
也不必多敏锐的嗅觉。
在双方菜肴摆上石桌的时候,一股浓厚的香辛料味道就弥漫出来。
“八角,桂皮,香叶。”夏言嘴角微微扬起笑容。
当然,这三味,只是两道菜共通的地方,要说区别夏言也能细细道出,于是他抬手指向解七的蒜蓉时蔬
“解师傅,你这是把蔬菜,当成大荤大肉来处理了啊。”
解七哈哈笑道“这是我短时间之内,所能想到的,最佳处理烹调法。”
“我试过了。”
“所有去腥除味的法门都不管用,其中最有效的法子,是割开豁口,把臭汁都排干净,可是这样一来,蔬菜就老得不能吃了”
挠挠头,解七顿一下,忍不住地问出烹调时囤积许久的疑惑
“这究竟是什么蔬菜”
“这样有纯正大荤大肉风味的蔬菜,简直闻所未闻”
旁边,胡浚的眼神,也是倏然一凝。
而早有猜测的雷恩、雷花夫人,不约而同的,用酸溜溜的视线,来回打量这两个身在福中不知福的主厨。
夏言笑而未答,摇摇头,抬手指向另一名选手的菜品
“胡浚主厨的,是很正宗的蜀地凉菜吧。”
胡浚冷淡点了点头。
“凉菜呢,最关键的是油泼辣子,但这个调味料,百家有百家的做法,如今胡浚主厨的配方,想必也是非常私人化的”
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