谢卿言仔细观察过悦来楼,虽然生意惨淡,但孙掌柜还是将它保持的很好,装修这事不要紧。
悦来楼此刻瞧着清冷的,只要生意兴隆,客似云来,自然就是另一番风景了。
“只要大厨们学会了开水白菜,随时都能开张。”
毕竟开水白菜才是那个压轴的。
想了想,她又补充一句:“现在豆腐的名声只是在小范围传开,时间拖得越久,那么其他酒楼也会知道这个商机,那悦来楼就吃不到第一口汤了。”
她卖的豆腐菜式还是比较简单的,大厨们也不是不能想到。
林奕承思索一番,淡然道:“大概十日后吧。”
十日时间,够给大厨们将开水白菜学好了,如果要做出其他的改变,也预留出时间。
谢卿言问道:“林东家和孙掌柜打算如何营销开水白菜?”
营销?
“菜肴好吃,自然有客来。”
为此,林奕承从自家名下酒楼又调了两个大厨过来,各种菜式任由客人挑选,总会选到合适自己的菜肴。
“以往或许可以,但林公子莫不是忘了,悦来楼现在可不是旧时的大酒楼了,是被人构陷,留有中毒致他人死亡的坏名声。”
当初福满楼为了搞垮悦来楼,就是收买了几个贫苦人家,用一个人的死,摧毁了整个悦来楼。
如果没有新的营销策略,那么百姓自然不敢信任。
这些年,福满楼已然是昌平县的第一大酒楼,有头有脸的人请客、谈生意都去那儿,口味自然符合他们,那为何还要选择一个有污点的酒楼。
而一味将消费群体定在中上群体,必然丢失占比例很多的下层群体。
如此,无论怎么做都会两边不讨好,即便这开水白菜做得再美味,如果没有客源和口碑,那一切都是徒劳罢了。
林奕承道:“还望谢姑娘不吝赐教。”
谢卿言一脸淡然地反问:“林公子是否听说过这样一句话:‘有便宜不占王八蛋’。”
他点点头:“这话我倒是曾听闻过。”
见状,谢卿言微微一笑,接着说道:“免费就是最好的宣传,哪怕觉得不好吃,但总有些人会抱着试试看的心态去尝一尝。时间长了,无论是豆腐宴还是开水白菜,它们的名声都会迅速传播开来。”
“就如谢姑娘当初卖豆腐时所采用的试吃策略一般?”
林奕承此前对于谢卿言可是做过详尽细致的调查。发现最初开始贩卖豆腐的时候,由于百姓们对这种新鲜事物感到十分陌生,所以大都不敢轻易掏钱购买。
然而,谢卿言却想出了一个妙招——提供试吃服务。
老百姓们品尝过后,立刻就了解了豆腐的口感和滋味,仅仅一日之内,她便成功赢得了一群忠实的老主顾。
“类似!”
豆腐宴,菜品多样,如果集齐全部豆腐宴菜品,就免费赠送五两豆腐;
再或者,新店开张,全场八折,第十、二十……一百位等整数的顾客可以免单。
“妙呀!”
孙掌柜是行家,立马就知道这个方法不仅可以迅速吸引一波顾客,还可以以最快的速度将豆腐宴的名声传播开。
谢卿言又道:“林公子在管理产业时见一个现象吗?当供应的货物不足以满足所有人需求时,那么货物的价格会提高,而顾客却会主动去购买商品或服务,这就是供不应求。”
“对应的,商家的市场营销就是饥饿营销,也可以叫“稀缺营销”或“紧缺营销”。”
林奕承和孙掌柜对视一眼,皆是听不懂的模样。
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