众人你看看我,我看看你,一时之间不知道该如何评判。
不是同一个话语体系,以往评茶的判词用不上啊。
岳银瓶心直口快,说道:“茶汤倒是翠绿鲜亮,清澈见底。”
张博士品了一会,说道:“味道鲜爽有力,倒是别有一番风味。”
游说道:“清香扑鼻,就是没有他物遮掩,苦涩味有点重。”
这时金儿说话了:“我怎么感觉喉头甜呢?是我刚才吃糖的缘故吗?”
听到这里,李申之心中大定,绿茶基本成了。
“那叫回甘。”李申之心情大好,又给每人都倒了一杯:“再尝尝,这每一泡的味道都略有差异。”
回甘是绿茶最主要的评判标准之一,有回甘,说明茶不错,泡法也对。
一般来说,绿茶泡上泡也就乏了,再泡水气太重,没味道。但是今天李申之用的是六十度的水,泡上六七泡都没问题。
李申之说道:“此茶到底还是差了点感觉。若是鲜茶加工之时便用上我的办法,味道还能好上十倍。”
其他人不过是憧憬一下传说中的好茶,张博士却两眼放光,激动道:“公子如果所言不虚,我茗香苑的茶将价比黄金。”
“嘶……”众人听到这样的评语,才算是回过味儿来,才明白其中巨大的商业价值。
最先表态的是薛管家:“少爷,这制茶的工艺……”
李申之说道:“想要制茶,还要等到来年春天,等新茶采集的时候,用铁锅炒青。剩下的工序不需要大变。”
唐宋时期的茶,与明清时期的茶,最大的区别在于杀青的工艺。
唐宋之前的茶用“蒸青”,顾名思义是用蒸汽杀青。明清之后用炒青,也就是用铁锅烧菜一般杀青。
鲜茶的杀青,要猛而快,这样才能在保证最美鲜香的前提下,去除苦涩味道。
蒸青力度不够,为了保留鲜香味道,不得不保留苦涩的味道,是以冲泡的方法没有流行开来。
在宋代,铁锅才刚刚普及,炒菜还没大范围流行开,茶叶制作的科技树没有点亮炒青的技能,也就不足为奇了。
到了后来,甚至还开出了热风杀青,微波杀青的新技术。
这本就是一层窗户纸,一点就破。
听李申之憧憬完,众人忽然觉得斗茶就不香了。
最郁闷的要数张博士,默默地低头叹息,我要这无影手有何用……
……
“来,喝酒!”
硬菜流水价地端上来,喝茶便显得不合时宜。
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