换句话说,当一道菜的食谱摆出来,谁照着做都能做的味道差不多。
();() 但普通人跟大厨之间的区别就在于,技巧上的娴熟度,熟练度可以让菜品的味道更加饱满,是一个从普通到好吃的晋级。
而大厨跟大师之间的区别则是在于,小细节上的把控。当一道美食加入了制作者本人对食材和配料的深刻理解之后,才会真正的升华,从好吃,变得极度美味。
“所以,到底是哪个地方出问题了呢。”
苏辰开始仔细复盘。
炝锅面的制作并不复杂,核心就在于“炝锅”二字。
也就是将葱姜蒜等有香味的材料放到热油中煸炒的过程。
“呼...再试一次!”
这次,苏辰将纯净油加入锅中,较上次时间更短便开始下入眉毛葱。
切碎的葱花在热油中微微浸泡,过了约莫三四秒的时间才开始冒泡。
旋即开始加白菜帮,翻炒几分钟后再加入白菜叶,这次仅仅是翻炒几下,就直接加入温水等待煮沸。
五分钟后。
【炝锅面评价:A级】
果然!
苏辰有些沾沾自喜,自己的猜测是正确的。
既然已经达到了A级,也就是让人流连忘返的美味,继续去肝S级也意义不大,这只是一次20元的委托。
练习室的时间才堪堪过去半个小时,苏辰保留了剩下的七个半小时,果断选择了离开。
“老板,和这么多面够了吗?”
对苏辰来说,已经过去了半个小时,但对其他人而言,只不过是须臾之间。
何舒婷跟刘胜男还有方阿姨三个人都在和面,此刻三人的面盆中都加入了标准的两碗面粉,都是二斤。
“二斤面粉,三盆能出九斤面条,足够了。和面的时候用凉开水,再加点盐。”
北方人的饭量比较大,一顿饭半斤面条肯定能吃饱,为了防止有眼镜男那种大胃王,苏辰特意吩咐多和点面,就算剩下还能当自家员工的午餐来吃。
好几根葱全都切成眉毛葱,苏辰靠在一边等着白小波把白菜拿回来。
“小彬要不你去帮一下?小白该不是连几个大白菜都搬不动吧?”
“我看也是,每天上班都顶个黑眼圈,他不是都把王者荣耀卸载了吗怎么还熬夜?”何舒婷的双手被面糊给黏住了,也不耽误她损小白。
“哎毕竟单身嘛,可以理解的。”刘胜男调侃了一句,好巧不巧,白小波正好回来了。
“谁背后说我坏话呢?刘胜男是吧?呼...呼...”白小波大喘着气,“看着没,哥们儿一次性搬了六个白菜,这起码得有五十斤,不服你试试?”
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