第146章 椒盐排骨（第2页）
首先得将鸡蛋煮熟。
这项任务已经在腌制排骨的时候进行了。
这会儿时间刚刚好！
桑恬将鸡蛋捞出，去壳。露出了雪白的蛋清。把它切成薄片。
将切好的鸡蛋片放入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。另外，没有淀粉，只得再在上面淋一层鸡蛋清儿了。
鸡蛋片：本是同根生，相煎何太急……
热锅凉油，放入鸡蛋片，煎至两面金黄，盛出备用。
锅中留少许底油，放入蒜末爆香。再加入青红椒块翻炒均匀。
放入煎好的鸡蛋片，加入盐和糖，以及调料粉。翻炒均匀，使鸡蛋片充分吸收调料的味道。
咱也没淀粉，就不勾芡了。
人生在世，别难为自己。
捞出就行了。
此时的鸡蛋片儿，已经被煎的外酥里嫩，金黄酥脆。
再加上辣椒的味道，看起来实在可口。
……
接下来，是道辣子鸡丁。
温度下降这么快，也是时候吃点辣的暖和暖和了。
桑恬早就将鸡肉洗净切成小块，用姜末、生抽、盐、糖、胡椒粉、蛋液，腌制20分钟左右。
现在不需要等待，直接做就完啦。
热锅凉油，放入腌制好的鸡肉块。肉块很快开始变色，独属于鸡肉的香味儿也很快激发出来。
煎至两面金黄，盛出备用。
锅中再加入适量食用油，放入姜蒜末和花椒炒香。最重要的一步，就是加入干辣椒段！
红彤彤的干辣椒断儿放进去的一瞬间，辣儿瞬间上来了。
又香又呛！
这时候放入煎好的鸡肉块，翻炒均匀。
等鸡肉块儿9成熟时，加入适量的盐调味，撒上蒜苗儿。大功告成！
每块儿鸡肉块儿都完美融合了辣椒的红色，看起来有食欲极了。辣味也已经入了肉丝，闻起来上头的很！
……
最后，是道剁椒牛肉！
剁椒牛肉口感鲜美，香辣可口。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，牛肉富含蛋白质和氨基酸，能够提高身体的免疫力和抵抗力，促进身体健康。
在等待排骨腌制的时候，桑恬依旧将牛肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入盐、糖、姜末儿、蛋液搅拌均匀，腌制了15分钟。
这会儿只需正式开做即可。
热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。加入剁椒继续煸炒，炒出红油。
放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色。
牛肉全放入热水的一瞬间，立刻开始变色。要是放在火锅里，估计已经可以吃了。
加入适量的水，盖上锅盖，焖煮2-3分钟，让牛肉熟透。
最后大火收汁，汤汁变得浓稠后即可关火。
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