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第73章 融合的奥秘(第1页)

浓郁的海味在口腔中爆裂开来,鲜甜细滑如奶油般质地的海胆黄,配合紫苏叶和面衣底部沾染的毛泥,那种舌尖感受到的神奇触感和味蕾上涌动的美妙滋味,真是令人难以言喻。

仿佛一个人深入海底,在岛礁与珊瑚间,背部开壳露出贴近硬壳内缘且粘连在体腔内壁上,五辐对称肥厚多汁的海胆黄,扭动的棘刺和细小的管足列队向他走来

“真是相当的新鲜啊”羽柴守在心底暗叹。

经过高温油炸的海胆变得柔软,缩小,同时也变得更加甘美,风味浓郁。海胆黄平均含有1525的脂肪和23的氨基酸以及多肽等物质,丰富的胆固醇足以唤起人类基因深处里对热量的原始渴望。

海胆黄在口中的触感常被香艳的描述成[法式舌吻],而年轻的客讲师真的在银与明惠的料理里感受到了这一点

最大程度地保留了胆黄的原始风味而咀嚼间,一粒一粒赤金鱼子溅出鲜咸的汁液,一本满足

“你是怎么想到使用飞鱼籽的呢”叉子哐当一下地落在盘边,羽柴守饶有兴致地问道。兴趣使得他的眼睛闪烁着不知名的蓝光,整张脸都因此生动起来。

虽然不乏缺点,但这组的料理仍有它闪光的地方

“海胆紫苏卷的原身ureseaur,在装盘时上面就撒了些许飞鱼子做点缀你们是自己想出来的,还是以前去tetsuya039s吃过”

客讲师姿态随意,柔顺的金发微握掻过脸颊,但等待评判的银和明惠不敢不认真。

“是银提出来的。”

“是我自己想出来的。”

两人的声音一前一后响起。灰发少年的眼睛微亮,这提问被他视为一种表扬,隐隐与原身ureseaur相合自然是褒奖,被提问也意味着他凭借这个入了年轻客讲师的眼

他对他产生了兴趣。想要了解更多。

“是在うに虎喰学到的手法,我幼年在筑地鱼市长大”这是一次自我阐述的机会,他本该谦虚,但言语间依旧有一股轻微的自得。

筑地鱼市,这是一个基本所有日本人都听过的地方,以各种新鲜海物闻名,从世界各地来的水产在这里汇聚,无数的高级餐厅在这里采货,筑地市场又被称为海鲜的天堂

“是在筑地的料理店学到的手法么海鲜天堂果然名不虚传啊。”羽柴守舔着牙根,四溅的飞鱼籽汁与海胆的细腻软滑的口感似乎还停留在上面。他很轻易地就猜出うに虎喰是筑地市场中的一家小店,而银在其中学会了海胆与飞鱼籽的搭配。

筑地市场并不只做渔市生意自昭和10年开业以来,一直支撑着东京的食品链,其运作已经相当完善,又分为场内和场外。

场内通常都是专业职人入货的地方,海类拍卖,也都在里面。一般人也可以进去。有美味的寿司店和刺身盖饭料理店。而场外更多的则是海鲜类的小吃。

而うに虎喰,正是筑地无数料理店中的一家。

实木风格,照着温馨的橘色暖光。老板是个相当帅气的年轻人,很羞涩,并不健谈,但有人夸他料理的话,他会相当高兴。

“都是材料好,材料好”年轻的店主总是这么谦虚,经常被客人哄笑到脸红。

うに虎喰以海胆为营,并不做其他生意。专且精,从生吃到烤到煎到焗到炸小店全靠海胆独沽一味,并且人山人海。

店里的招牌是[5味海胆盖饭]

用来自美国,加拿大,俄罗斯,北方四国,北海道做铺面,佐以海草,紫菜,腌菜,青芥生鸡蛋的嫩滑与海胆的细腻交相辉映,每一扇海胆都能给味蕾带来全新的感受

“すごいどうやってやった真厉害怎么做到的”9岁银被年轻的店主征服,尚还婴儿肥的脸蛋因为激动而微微泛起红晕。不仅仅是因为海胆的新鲜,更多的是为口味的和谐。

相对较薄,但味道浓郁的赤海胆,鲜味明显,回味中带有一丝轻微的清苦生殖腺表面颗粒感清晰,颜色橙色偏黄的紫海胆,味道较北紫海胆清淡,甘甜度较为适中橙色鲜艳,虽然个体较小但生殖腺十分厚实的马粪海胆,不仅鲜味很足,而且味型丰富,甘甜度高

五种口味在舌尖交叠,并不冲突,且衍生出更深层次的风味这绝对是一次冲击心灵的梦幻体验

更让人惊喜的是,在海胆入口,齿与美味接触的那一刹那,一连串的细微爆裂在口腔中响起,一股鲜味在舌尖弥漫开来,好似一曲令人惊艳惊讶的前奏乐章

是飞鱼籽

八零年代女首富  娘娘别回头,臣是陛下  直播为各朝代剧透未来  末日:让你保护女神,你把她处理了?  都市狂龙医仙  他很撩很宠  若华的小时空直播间  我在东京教柔道  斗破苍穹之帝子萧炎  实锤了!我王莽就是穿越者  老中医的美满生活  从吞噬星空开始不做背景板  走过时间的河  修仙从飞刀绝技开始  圣父男主人设崩了[穿书]  虐文女主觉醒了  杀神归来  大理寺卿的江湖日常  木叶:来自宇智波的灵魂之王  超维宇宙:我有三千究极天赋  

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