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第518章(第1页)

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先将河豚眼睛、内脏、鱼鳃全部去净,血水严格漂洗净至清为止。为了保证绝对的安全,楚陌还多清洗了好几遍。

炒锅上火,里面倒油。等到油温大约有七成热的时候,加入葱结和姜片煸炒出香味。

再加入切好的河豚肉、鲜笋片、火腿片、虾子一起翻炒。

等到翻炒均匀,鲜香味冒出来之后,往里面加入在一旁砂锅里炖煮的用河蚌、蟹黄油、母鸡、五花肉吊制的高汤。

奶白色的高汤的锅里沸腾,香味不断的冒出来。

楚陌拿了一坛十年花雕,往高汤里放入两大勺,然后加盐,小火慢炖大约十分钟,白汁河豚就完成了。

其实。

在看到楚陌拿的那些食材之后,叶蓁也估算到了他要做的菜品。

本来,叶蓁是打算着,楚陌做什么菜,她就跟着做什么菜。无比用一样的菜品把楚陌彻底压制住。

但是后来,叶蓁又改变了主意。

她知道,如果用这样的方法取胜,黄大厨他们并不会感到高兴。

所以,她换了一个菜谱。

不同于楚陌拿了那么多的食材,准备将多种食材的鲜味结合在一起,炖出一锅奶白的汤汁。

叶蓁准备突出河豚最原始的本味。清蒸河豚,只加入少许的香料,把河豚本身的鲜美完全凸显出来。

把宰杀好的河豚彻底清洗过几遍之后,叶蓁在鱼腹中塞入葱姜以及自己搭配的几位香料。

然后在鱼身上涂抹一层神秘的糊状物,之后就直接用盖子盖住,放到蒸笼里清蒸。

评审席那边,已经有人开始上菜了。

第一个上菜的,是森田真一。

河豚刺身,本身就是讲究一个新鲜度的料理。

用冰过的菜刀划过河豚的鱼身,将鱼肉均匀的分割成一片片粉红中带了点透明的生鱼片。

大号的白色盘子里,粉嫩的生鱼片被别出心裁的摆成了一朵菊花的图案。

象征着葬礼的菊花,和游走在生死边缘的河豚的美味,意境上就是一种完美的搭配。

**

分下来的一小部分生鱼片已经给小白鼠尝过了。

有了一层保障的评审们终于也稍稍放下了担心,把注意力集中在眼前盛开的一朵菊花上。

对于美食家来说,没有吃过河豚这种极致的美味,都称不上是一个美食家。

台上的五位评审当然也是吃过的。

只不过,相比于比赛中要一下子吃上两百份不一样味道的河豚料理。他们以前都是找专业的、自己信任的料理人,偶尔才去尝试着吃一顿。

吃河豚也是有讲究的。

最最经典的顺序是:“一白、二皮、三汤、四肉”。

[综武侠]美人裙下  女神的游戏  那年那蝉那把剑  爱情公寓之胡莱  社交温度  强的令人发指,懒的人神共愤  校花的纯情护卫  明末疯狂  今天也要亲一下再死  一人之下:十二符咒暴揍张楚岚  我在四合院,禽兽只是菜!  穿越1862  我在流浪地球剧组做道具  绝美女帝要杀我,兵临城下你哭啥?  重生成为大老板  修行:我手握仙法  事业爱情双失意后捡到了梦中情狐  流落一方宇宙证道至高  一胎二宝,腹黑邪王赖上门  特工医妃:王爷请接招  

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