第6o章 稻花鱼（第2页）
杨安章笑得灿烂，招待县里养殖场和肉联厂的领导。他们可是要把一篓蒌稻花鱼变成大团结的财神爷啊！
鱼儿受了惊吓，四处逃窜，有的跳出水面，被眼疾手快的少年人一把按住；有的躲进稻桩里，就需要岸边的人指挥着才能抓住了。
光滑的鱼儿，并不好抓住，一不留神，鱼儿就逃出生天，跃进了泥巴里。此时，惊呼声、叫骂声、奔走声、抢夺声，在田野里荡漾开来。惹得岸上的人心动不已，恨不得挽起裤脚亲自上。
真是好一派人欢鱼跃的场景。
怎能不让人心驰神往呢？
稻花鱼并不是单指一种鱼，而是放在稻田里养的，大多是鲤鱼、鲤鱼、鲢鱼……由于生长时间的制约，这些鱼儿大的只有有手掌宽，小的也就两三指宽。
要卖的鱼儿肯定要大些，匀称些的。所以，村民们能分到的就是一斤左右的小鱼儿了。
就算是这样，村民们也是高兴的。自己逮的鱼儿做成菜肯定更香不是。
稻花鱼吃着雨露、稻花、虫子长大，自有一股鲜甜气。
春妮家分了小半桶，心里已经是盘算开了。
稻花鱼是田野馈赠给辛勤的人类的礼物，无需什么烹饪技巧，只需趁鲜下锅，可煎可炒可蒸，鱼的鲜甜肥美，包君满意。
春妮最喜欢的做法还是红烧跟清蒸，红烧鱼浓油赤酱，鲜美嫩滑。清蒸的稻花鱼没有那么多的调味料，吃的是鱼本身的鲜甜，美味一分不减。
“今天清蒸两条，明天再吃红烧的。”夏至麻利地杀完了鱼，给春妮提出了建议。
春妮不在意，反正红烧清蒸她都爱。
只是鱼有些多，多养两天就会死，春妮计上心头。
“把明天红烧的鱼喂桶里，其他的鱼都杀了吧！”春妮吩咐夏至道。
夏至并没有追问后期如何处理的事，利落地带着冬临去了河边。
冬临年纪不小，有些家务要学着做起来了。
秋果留在家里，看着春妮用盐、葱姜水和黄酒腌鱼，好奇地问:“姐姐，你是要腌咸鱼么？只是稻花鱼腌咸鱼是不是有些可惜。”
春妮回道:“是也不是。待会儿你就知道了。”嘴上说着话，她手里的动作却不停。
春妮萌生养稻花鱼的想法，是从前世某知名美食类节目启的。
稻花鱼可不是来自四川本土，而是来自湘西。那里的人们为了让稻花鱼保持得更久，可是绞尽脑汁。他们先把稻花鱼洗净剖好，放在太阳底下晒干表面的水分。然后在鱼肚里填进糯米粉或者小米粉，在鱼身上涂上花椒、盐，装坛封好。不久后，就会酵出一坛肉质粉嫩肥美，颜色娇艳欲滴的酸鱼。
酸鱼有鱼肉的嫩滑，糯米的绵软q弹，花椒的麻，辣椒的辣，春妮忍不住都吞咽了一口口水。
既然她都喜欢这样的春妮又想到了一个新的赚钱渠道。
想到就干！
春妮马不停蹄地去了供销社，跟夏至一起，背了好几个大土坛子回家。
又去族里村里人家去买了不少稻花鱼。
春妮在弟妹的帮助下，做了不少的酸鱼，现在一切就交给时间，由着它慢慢酵。
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