家里啥条件啊,敢这样吃油?
夕阳西下。
那耶村家家户户都在生火做饭。
邓世荣家,除了已经去学校的二儿子邓允衡以外,其馀六个儿女都聚集到了厨房,伸长脖子看他做菜。
此时,邓世荣正在打鸡蛋,一个又一个鸡蛋打进大碗里,很快就把篮子里的十多个鸡蛋全部打完了。
这一幕,看得六个儿女心思各一。
这几年一直做饭的邓允珍自然是心疼不已,这麽多鸡蛋要是让她来做的话,起码能吃好几餐呢!
而年纪还小的邓允华丶邓允恒,则看得两眼放光,十多个鸡蛋,平均下来他们起码能吃差不多两个,真是太爽了!
邓世荣用筷子把碗里的鸡蛋打散,把洗乾净的青椒切丝,用来调味的蒜头拍碎,做完这些,他便开始调制市膏水。
市膏是客家方言,它的书名是豉油膏,这是一种专门用黑豆加工熬制而成的棕黑色油膏状调料,富有南方风味,其色棕黄,浓香扑鼻,深受人们的喜爱,邓世荣所在的玉林地区正是它的产地。
邓世荣拿出一只碗,从市膏盅中挖出约摸拇指大的一小团市膏,放在碗里加少许水化开备用。
此时,大女儿邓允珍已经把锅洗乾净了,邓世荣便开口道:「阿珍,可以烧火了!」
「好的。」邓允珍应了一声,便坐在灶台前开始烧火。
很快,锅便热了,邓世荣拿起锅铲往油罐中一铲,铲了满满一锅铲的猪油放到铁锅里,凝固的猪油在高温的铁锅中快速融化。
这一幕,直接把他的六个儿女给惊呆了!
家里啥条件啊,敢这样吃油?
邓允珍更是如同火烧屁股般从灶台前跳起来,一边伸手去抢父亲手中的锅铲,一边心疼的说道:「爸,你还是让我来炒吧!」
邓世荣推开她的手,说道:「还是我来吧,我炒得比你炒得好吃。」
如果面对的不是自己敬爱的父亲,邓允珍肯定得爆一句粗口:我要是舍得这麽放油,别说是炒鸡蛋了,就是拿一条皮带切来炒也肯定好吃的好吗!
见父亲执意要炒,邓允珍便忍不住提醒道:「爸,你放太多油了!」
邓世荣自然明白大女儿这句话的意思,他们家的那一罐猪油,是要吃上一整年的,平时家里不怎麽吃炒菜的,偶尔炒炒青菜都是能省就省,只放一点点润一下锅而已。
只有过年过节的炒菜,才会比平时稍微放多一点油。
可现在,不过年不过节的,邓世荣炒个菜竟然放一大锅铲的猪油,这种行为别说是在穷苦的农村了,就是在那些大城市,恐怕也没多少人舍得这麽吃油的。
关键是现在吃得爽了,等油罐里的猪油吃完了之后,接下来一点油都没有的日子可怎麽过啊?
「没事,剩下的油还能撑一段时间,到时我再想办法。」说话间,邓世荣看油温差不多了,便往锅里倒入打散的鸡蛋。
鸡蛋入锅,在油温的作用下迅速膨胀,邓世荣用锅铲把鸡蛋翻过来,让鸡蛋两面均匀受温,等鸡蛋两面变得微微有些焦黄的时候,便把鸡蛋盛到旁边的盘子里。
锅留底油,下青椒翻炒。
等青椒炒至断生后,把盘子里的鸡蛋下锅一起翻炒,同时用锅铲把鸡蛋打散,加入适量的生盐,翻炒几下加入拍碎的大蒜,然后再沿锅边倒入之前调制好的市膏水。
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