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第108章（第1页）

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哪怕是在冬天，芝芝橙橙这冷饮的受欢迎程度，完全不亚于热饮，食客们都是冲着这咸甜绵厚的奶盖来的，还有不少食客觉得这厚厚一层奶盖还不够多，想要再加厚一层。只要钱给到位，江杳杳当然是有求必应，见想要两层奶盖的客人众多，索性直接出了个加厚奶盖的版本。

也有食客既喜欢酒酿豆腐奶茶，又喜欢奶盖的，想要在奶茶上也加一层奶盖，江杳杳都会事先提醒他们，奶盖在热饮里融化得极快，可能一转眼工夫就会化没了影，若是食客坚持，才会往奶茶里也加上一勺。

用来做铁板烧和炸串的食材也进行了一部分的更新，比如掌中宝串，骨肉相连串，腐竹串，素鸡串，卷心菜串，还有江杳杳专门复刻的淀粉肠。

说起淀粉肠，那可是路边摊千万年地位稳固的主角，虽然肉的含量微乎其微，但吃的就是这一口满是淀粉的油香味，要是肉量太多，反而没有那个味儿。

自己做淀粉肠的好吃，就是可以在保证吃到那股童年的淀粉味的同时，又能适当地加些真实的肉感，毕竟当年学校门口几毛前一根的淀粉肠里，怕是连一点肉的成分都没有。

猪肉剁成碎后再反复搅打锤散，加些料酒和葱姜水去腥，均匀抓拌。红薯淀粉撒入，再加些盐调味，把食材都混在一起搅和，滴几滴香油，把肉馅调成泥状。

肠衣提前清洗干净用白酒浸泡去味，待肉馅腌制上半个时辰后，就可以拎起肠衣把肉泥灌进去了。

灌肉馅前先用水往肠衣里灌一通，检查一下肠衣是否有破洞，以免灌完后露馅。将肠衣一头用细麻绳系上牢固的死结，另一头套上个漏斗，用虎口将漏斗握紧，就可以将肉泥用筷子一点点塞着灌下去了，同时用手帮忙往下顺一顺，使肠灌得更均匀，也减少气泡。

将一整条肠灌满之后，在末端同样用绳子系上结，同时把长长的一条肠分段绕几圈，打上结，这淀粉肠就灌好了。

灌好后的淀粉肠挂起来晾晒上两三个时辰，就可以凉水下锅煮了，煮的时候用小火慢慢煮，会看到有一层浮沫漂起来，将浮沫捞干净后，再煮上片刻，就可以将淀粉肠捞出来晾干，切成小段。

用竹签将淀粉肠串起，划上花刀，放在油锅里炸熟后，外表酥脆焦香，特别是划开花刀翘起的小尖瓣，咬下甚至还能听到咔滋的声响。

因为放了许多淀粉，肉肠里不会干硬，还是软绵绵的口感，既有淀粉的软香，又有猪肉的鲜味，比列调配得很得当。

淀粉肠当然是要趁热撒上满满的调料，一口接着一口，像上了瘾一般停不下来，一整根淀粉肠瞬间便只剩了竹签。

食肆里陆陆续续进来了不少客人，看着这比昨日多了不少的客流，江杳杳这才想起，今天是休沐的日子。

自从裴敬之出公差之后，江杳杳便不像之前那般牢记着休沐的日子。

以往休沐时，裴敬之大多会在上午继续处理一些公务，看些书籍，待到了午间稍晚些时候，就出府来江杳杳这儿吃顿昼食。

眼见着很快又到了午间，明知道裴敬之还没回来，但江杳杳还是忍不住往门外看了看，仿佛能看到翩翩郎君穿着一身素雅的常服，笑着走进来似的。

这不看不打紧，一看，江杳杳就看到，的确有一位翩翩的，中年郎君，一手拎着个食盒，一手抱了本书册，迈过食肆的门槛进来，微笑着看了眼江杳杳：“小娘子，现在这个时候过来，总能吃到昨日打烊没吃上的吃食了吧？”

江杳杳见着他，眼睛一亮，这可不正是昨晚那位出手阔绰，直接给了一块昂贵的玉佩的那位郎君？

“您来得正好，我还发愁不知道该去哪里寻您呢！”江杳杳将那块玉佩小心地收在了一个木盒里，见着他来，连忙想取来还给他，“虽说我不懂行，但您那块玉佩触之温润，显然是块暖玉，实在价值太过高昂。我虽然是个生意人，但也知道无功不受禄的道理。若您多给的几文赏钱，我自然求之不得，但这玉佩我若收了，心里总是惴惴的，您还是收回去吧。”

“我愿意给你，自然有我的道理，你尽管放心拿着。若是实在觉得不安的话，便当做我在长安这段时日的食费吧。哎，这些竹签子串着的，是个什么吃法？”

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