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第18章（第1页）

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不过她的食肆以香引人，招幌也不急于一时，本想空了寻个书画先生写一面来着。

“不如，我来给你写吧？”

招幌是现成有的，为了醒目些，江杳杳准备了一面红色的，因着最近教阿锦识字，也备了笔墨。

裴敬之提笔，看向给他磨墨的江杳杳：“写什么？”

“就写‘有间小食肆’吧。”名字是江杳杳早就想好的，借用了下现代的“有间”风，在满街“李记”、“张记”、“王家”中，独树一帜。

裴敬之手腕一提，一气呵成，顷刻间便写成了。因着是写招幌，用的是正楷，一笔一划工整却又不刻板，似是端正之下藏了颗跳动的心。

待墨迹干透，江杳杳便把这面招幌高高挂了起来。古来有酒楼得“御笔亲题”，如今她这小食肆，有着“侍郎亲笔”，也颇为不错。

况且这位侍郎，看起来非常有前途，往后做上中书令，也未可知呢。

作者有话说：

①出自清代袁枚《随园食单》。

忽然好想吃小笼汤包配上醋啊~

第18章生煎包、凉拌猪耳

已是一更末，庆延街上的店铺陆陆续续打了烊。

“有间小食肆”也已收起了招幌，关上门扣好了门闩。食肆内，烛火依然亮着，江杳杳还在为明天的营业做着准备。

在食肆开张第一天卖得火热，香飘了半条街的无骨香酥鸡柳，成了食肆特供，后面每日只卖二十份，没买到的，只能烦请第二天趁早来排队了。

其实江杳杳也不是太刻意要搞饥饿营销，实在是，这三伏天在油锅前炸鸡柳，也太热了点吧！

她热，食客当然也觉得热，因而酸梅汤、红糖冰粉这些解渴消暑的利器，也极为畅销。江杳杳还特意制了个双层的保温桶，在夹层中塞入棉花，用来存放高价在冰铺买来的冰，又在上面盖上一次厚厚的棉被，防止冰化了。

加了冰的酸梅汤和冰粉口感要好上好几分，对于吃惯了酥山的有钱食客们来说，更愿意加几个钱买上一份加了碎冰块的。

而这几日食肆卖得最好的，便是灌了汤的玉尖面了。玉尖面现在正流行，大大小小的酒楼食肆里，都能点上一笼，但江杳杳这个，却是一戳便能流出一汪鲜美的汤汁的。

将猪皮洗净去除油脂，下锅加入生姜炖煮，又放入一整只鸡架提鲜，丢入一小片陈皮增加清香，炖煮一个时辰后汤汁变得粘稠，便可寻个大碗倒入，放在阴凉处冷却凝固，结成肉冻。

肉冻切成小丁掺进肉馅里，蒸好后便化为冒着金黄的灌汤汁，鲜美可口。

考虑到打包的问题，面皮江杳杳没有做得特别薄，只是微微透明的程度，还带着一些弹韧，即使路上有些颠簸也不会破皮而使精华的汤汁流出来。

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