侠客中文网

第99章（第2页）

食肆的门刚一打开，门口就已经有好几位食客等着了，都是店里的老熟客了。

“江娘子，今天到底有什么新鲜的吃食，搞得这么神秘。”

之前江杳杳若要上新的吃食，都会在招呼客人时同他们提上一嘴，这回郑重其事地张贴了告示，但当食客问起时，江杳杳却反常地笑而不语，只说明天来了就知道了。

这么神秘，的确是勾起了他们的好奇，这不一早上就过来尝鲜。

江杳杳笑着做了个招手的动作：“几位客人这边请。”

待他们走到江杳杳跟前，才发现她面前铺着一大块铁板，炉子在下面燃得正旺。而在铁板面前，是一条长长的桌案，上面摆满了各式各样的食材，都用竹签子串了起来，层层叠叠，摆放得十分齐整。

最先入眼的是猪牛羊鸡等肉类的签串，有整串都是肉的，也有夹杂着串着洋葱、青椒、芫荽、紫苏一类的，有原汁原味的，也有提前经过些许腌制的。

然后便是放在肉旁边的蔬菜，绿的青菜黄的土豆红的番薯棕的香菇白的莲藕，光看颜色搭配，就令人食指大动，且蔬菜都十分新鲜饱满。

而最里边则是薄片的年糕串和切片的馒头串，有点特别的是年糕旁边的串，竹签上串着螺旋状的白色长条，形状看着有些像宝塔。

食客们端详了半天，也没搞明白这是啥食材，还是江杳杳贴心地为他们介绍：“这个是面筋，不知诸位在夏季时可曾尝过本店卖的凉皮？里头搁着的弹弹韧韧的，就是这个。”

这几位都是吃过凉皮的，其中一位还是凉皮的狂热爱好者，食肆卖凉皮那会，他几乎天天都要来吃上一碗，闻言立刻扬声道：“这个面筋我要来一份！”

江杳杳给他们递了几只竹筐过来：“想吃什么您自己挑了放在筐里，做法有两种，一种是裹上面糊在油锅里炸成炸串，另一种则是铁板烧，您看，就是在这块铁板上进行烤制，炸完或烤完后抹上酱或者撒上料粉，无论是哪种做法，都很好吃的，炸的更酥脆些，而铁板烧的则更鲜嫩点。”

几位食客分了竹筐，一人拿上一只，开始兴致勃勃地挑选起自己喜欢的食材来。

“每种串的价格都标在那边的木板上。”江杳杳为他们指了指标价板的位置，“木板旁边还有筐茄子，可以整根做成蒜香烤茄子，诸位不妨也尝一尝。”

不一会，几人的竹筐里都装得满满当当，有一位食客还过去挑了只茄子。

等到要选择做法了，他们却犯起了难，这炸串和铁板烧，听起来都很好吃，哪边都难以割舍。

江杳杳看着犹犹豫豫的他们，提出了建议：“客人们食材选得多，不如一半炸成炸串，另一半铁板烧如何？”

她的建议被客人们一致采纳，江杳杳接过他们的竹筐，递给旁边的阿锦，阿锦将每个筐里的串一一数好，根据价格相加，飞快地在脑海中算出总额来。

阿锦虽厨艺方面的天赋比不上阿素，但她对数字很敏感，算数能力很好，每根签串点完，就已经算完了价钱，报给客人收钱。

算完价后的串，油炸的送到阿素那里炸，铁板烧的则拿给江杳杳，直接在面前的这块铁板上开烤。

铁板是特别定制的，长方形的一大块，可以同时铺上好多根串。江杳杳昨天晚上先给铁板开了板，先用干布抹去上面的灰尘碎屑，然后将铁板放到炉火之上，并且不停地变换角度，使每一寸铁板都能受热均匀。

提前准备上一块带肥肉的猪皮，待整块铁板都受热均匀，冒起白烟之后，用猪皮在铁板表面来回反复擦拭，直到铁板变得油光发亮。

之后将铁板撤离火源，等铁板的温度凉下来之后，淋上清水洗掉铁板表面所沾着的油。

冲洗干净后，再放到火上重新加热，将上面残留的水烧干，之后刷上一层油，用剥下来的橘子和橙子皮在铁板上抹几遍，去除异味，再放凉重新清洗干净。

当年万里觅封侯  落魄少爷甜宠妻  离婚后前夫主动火葬场了  他说喜欢我  我有药啊[系统]  殊途同追  对抗  银河第一可爱  我靠微生物制霸全球  候府嫡女归来  暴殄天物  我们全家都有秘密  宠爱过度  酒醒以后和债主结婚了  股市绝学：从入门到精通  赤霞珠  天雷能有什么坏心思呢  知温非寒  死对头他总想管我闲事  如烟