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第171章（第1页）

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真拾小馆的位置设计得很好，独自一人吃饭也不会显得突兀孤单。只是他吃饭的神色十分凝重，全然沉浸在味觉判断中，每嚼一下都试图判断出用料比例与火候，与一般人吃饭的轻松惬意形成鲜明对比。

他吃着，不时看向操作台内的主厨。

荔枝肉的表皮酥脆，是用多少度油温？怎么不见她用油温计探测，而是老派的用筷子凭感觉，一点也不严谨。

荔枝肉里怎么不见肥肉油炸后的松软油渣？可惜那一大盘子糊了浆的肉团看不出所以，不过可以肯定用她用的是百分之九十以上的瘦肉。

炒制的香线汁倒是能看出她用的调料，不过是传统闽南厨子爱用的老几样，难道她师从闽南？味道倒是不错的，还原出十成十，还有带有自己风格。

同一道菜，即使用同样的食材，不同厨师烹煮出的味道都是不同的，这就是中餐的魅力，难以定量就难以定味。

polo衫男人不知不觉吃掉半碟荔枝肉，最后才夹起马蹄块。他不是个爱吃肉的人，只是看到肉会忍不住多吃几口而已，马蹄表面也带有荔枝肉的酸甜，咬下去又有果肉的脆感，清甜爽口，中和了胃中半囊肉食。

在直播时，他已经观摩过砂锅焖黄脚立鱼的做法，中规中举没有什么特别的，不过是火候掌握的得好一点，鱼儿选得新鲜点，出锅时机巧妙了些而已。

现在他要尝尝味道，味道才是关键。

淡味鱼肉被预抹的盐巴上了底味，入锅后不再加其他调味料，最后用黄酒浇淋的水蒸气烘入酒香，非常简单的烹煮方法，出来的味道竟然很是鲜美，活水海鱼的鲜香被砂锅焗烹的方式原汁原味保留下来。

他连吃几块鱼腹肉，滑嫩惹味，再多一味调料都是多余。又夹起鱼眼边上那一点肉瓣，这是整条鱼身上最脆滑的部分，可惜野生黄脚立的身形很小，小小的肉瓣滑在嘴里，如同最灵敏的小鱼，转瞬就消失不见，只留下无穷余味。

鲜美的海鱼就是如此，吃时味道鲜甜，不知不觉间被舌头卷食干净，吃完后留在舌尖淡淡的余味，是丝线般的鲜意，无法与人言说分享的留恋。

所以食过极鲜之鱼的老饕，会一次次重返故地，或是探寻新领域，只为再尝一遍这股鲜味。

polo衫男人，舔舐着唇齿上的余味，黯然点头，不得不承认，人家确实有一手看家本领，这等对菜肴的把控力，已经是论及天赋的程度。

各行各业都有天赋之人，百分之九十的成就可以靠努力习得，但要达到百分之十甚至是百分之一——最顶尖那一拨，就得靠比拼天赋了。

美食在口，他却有些想叹气。

好在面前的古法红烧肉，不停引诱着他——不要放下筷子，肉凉就不好吃了。

于是他不得不，免为其难的地继续吃肉。

这是道主打菜，他在几个美食推荐上都有看到，被众多食客点评为「迄今为止最好吃的红烧肉」，据说烹饪过程是一滴水都没有放。

钵中的酱红肉块如麻将大小，他拈起筷子夹起一块，立在筷尖微微颤动，将烂未烂之间软糯得刚好。一口咬下立即被鲜香油美侵占味蕾，而且丝毫不感油腻。再尝一口，猪肉的鲜甜，酱汁的咸香，又协调得极妙。

功夫耐力烹制出来的肉香，深深震撼到他味觉神经，此时好想配一口白米饭，他记得直播里说餐厅内的米饭管饱，思考决议还未下来，右手已经不自觉高举起来。

帮厨给他盛来满满一碗米饭。

呷着热乎乎的米饭，他又送一口红烧肉入嘴，抿出肥肉的鲜甜肉汁，混着酱汁吞下更多米饭。

直到肚子完全撑饱，他才有心思遐想，这家餐厅的店内服务怎么只有两个人？六个客座，两个人服务，即使满打满算，一天也赚不来太多钱，还不如多请些厨师来扩大经营，趁着摘星的热度赚一波。

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