>
沈香苗抿了抿唇,笑道:“方掌柜经营月满楼多年,在这方面应当比我懂得多,也一定晓得这方面的重要。”
“嗯。”方怀仁连连点头。
这方面他的确是知晓,因而平日里对底下人要求颇为严格,也时常告知底下人平日招呼客人时必须做到的几项。
招呼客人时一定要热情带笑,殷勤周到,上菜时动作一定要轻,说话时语气一定要好,即便是遇到客人刁难也要耐心的听着,万不可和客人发生争执……
第214章法子(二更)
“自我在开始在月满楼开了沈记之时,便能看到乔大哥等人招呼客人时十分周到,便晓得方掌柜在这方面平日管的甚好。”
听到沈香苗如此说的方怀仁,嘴角不由得微微翘起。
这说的的确是事实,而且时常能听到熟客夸赞他经营有方,方怀仁为此十分自豪。
沈香苗却接着说道:“但依我来看,方掌柜仍然可以更进一步,月满楼上下也可以做的更好。”
方怀仁自认为自个儿做的十分到位,如今听到沈香苗说他与月满楼可以做的更好时,顿时兴致满满:“你说来听听。”
“如今月满楼是做的不错,能做到有喊必应,待客热情,绝对不甩脸子,但这些还远远不够,月满楼需要做的是不求也应。就譬如这倒茶水,寻常人觉得茶杯空了喊声伙计,跑堂的赶紧过去就把茶水给续上,这便是不错,但月满楼要做的是,主动去发现茶杯是否已经空了,若是空了,应主动续上,让客人感受到细致周全的服务。”
“又譬如客人吃饭过程中看到中途又有人来,需要主动询问是否增加碗筷的数量,如果客人中有带老人或者孩童一起来吃饭,更是可以主动说明一些口感清淡、软烂的菜肴……总的来说便是要让客人有宾至如归,享受吃饭过程的感觉为最佳。”
“说来也是惭愧,这会儿让我列举一些事例我倒是想不到太多,只能列举几个出来,但大致的意思是这般,方掌柜经营酒楼多年,想必知晓这层意思时,做的应当比我说的更好。”
沈香苗笑道:“自然,若是我平常想到或者看到什么,也可再和方掌柜说明。”
沈香苗在现代社会时身为厨师也热爱没事,天南海北的到处跑,去过许多的餐厅,自然是也见识过许多服务非常好的餐厅,有些餐厅的服务,甚至可以用“令人发指”来形容,只有你想不到,没有他们做不到的。
而以月满楼此时的境况来说,并不是一个十分高端的餐厅,虽说在清水镇是数一数二的酒楼,但也仅限于清水镇这样的地方,并不需要做到那么高端,做到一些最基本的便足以。
方怀仁点了点头:“也好。”
随后,垂头思付了片刻。
的确,经沈香苗这么一提醒,方怀仁也意识到月满楼的不足,往常他便以为做到有呼必应,笑脸相迎便觉得已是极好,但听完沈香苗的这番话,令方怀仁豁然开朗。
有些琐事,待客人开了口的时候,兴许已经是他们不满的时刻,主动去做,提前去做了这些琐事,令前来吃饭的客人不必为这些琐事再浪费口舌与精力,那这顿饭必然也就吃的十分舒坦。
饭吃的舒坦了,那往后自然也就会时常来光顾。
“常言道,听君一席话,胜读十年书,我到是觉得今日沈姑娘这一番话,到是胜过我这十多年的经营,往常我竟是从未察觉到这些细微小事,甚至有些琐事觉得不值一提,客人也不会在意。但仔细想想,沈姑娘所说的这些事虽都是小事,但也正是这些小事决定了客人下一次会不会再来月满楼吃饭。”方怀仁感慨不已,冲沈香苗拱了拱手:
“沈姑娘年纪轻轻却英明睿智,在下实在是拜服。”
沈香苗摆摆手后掩口直笑:“方掌柜也切莫要如此夸赞我,我这也是从旁人那里学来的,如今卖弄一二,方掌柜莫要笑话我才好。”
“怎会?是沈姑娘你过谦了。”方怀仁笑道,接着问了起来:“对了,方才沈姑娘所说的营销,这又是什么?”
同沈香苗方才所说的服务一样,方怀仁并不曾听过这个词,这个词同样陌生而稀奇。
沈香苗清了清嗓子接着说道:“通俗来说,其实就是如何将月满楼的名声打出去,如何将客人招揽进来的手段。譬如德顺楼今日让利降价,那便是招揽客人的手段之一。营销手段有多种,降价只是最普遍也是最简单的一种。”
“如今月满楼和德顺楼争相让利降价,月满楼再增添新菜式,服务上也更好一些,势必是能压过德顺楼,然而若是德顺楼长时间的降价,又或者时常降价,月满楼毕竟还是吃不消。在此等情形下,就得想了旁的法子,在德顺楼再次出招之前,将客人牢牢的捆在月满楼里面,让他就算是想去德顺楼,心里也得掂量掂量。”
“可是……”方怀仁顿时又犯了难:“这个道理我到是懂,可该如何去做呢?”
总不能拿了绳子将客人结结实实的捆在月满楼里头,让他无法动弹吧。
方怀仁脑中顿时闪过这样一个想法,随后又恨不得揍自己一拳。
这都什么时候了,还有这样荒唐的想法?
方怀仁将满脑子乱七八糟的想法全都甩了出去,仔细听沈香苗如何讲。
沈香苗未曾注意到方怀仁的小动作,只是按自个儿的思路继续说下去:“如何去绑,就得靠月满楼的经营手段了,譬如这次降价恢复正常之后,可以制作一些乐民劵来,这些乐民券每张售卖五十文钱,但是在吃饭时,却可以当做一百文钱来用,每三百文的饭钱可以用一章乐民券,但若是多了的券不找钱,这就相当于八三折的折扣,且在售卖乐民券时,每买十张便可以赠送两张,买的多,赠的多。”
沈香苗忽的笑了笑,解释道:“方掌柜可莫要心疼这多赠出去的几张券,买券买的多的,便是说明要来月满楼吃饭的次数多,花的银子也多,能将这样的客人维稳住,到是比拉一个新客人进来要重要的多。”
方怀仁急忙点了点头:“这个道理我还是只晓得,沈姑娘的这个法子我方才细细想了想,的确是极好的主意,若是不定时的制作这样的券来出售的话,怕是有许多的人都要盯着月满楼,看看什么时候更加实惠呢。”
“如此一来的话,月满楼的人自然也会越来越多了。”沈香苗笑道:“其二呢,还有一种法子,便是提前放钱的法子,就好比在钱庄放钱一般,也可以让客人提前放了银两在月满楼,记上帐也好,给了他字据也好,往后在月满楼吃饭便不必每次都带银两,也避免找银钱的麻烦。”
第215章想上一想(三更)
“这……怕是不妥。”方怀仁摇了摇头:“酒楼毕竟不比钱庄,即便我方家与这月满楼在清水镇上多年,可在旁人眼里,这银钱放在自个儿身上或者家里头才是最保险的,断然不会冒了险放到月满楼里头来的。”
豪门亲妈在娃综带大龄叛逆崽爆红 嫁给暗恋的死对头 女配总是被穿越 荒野直播?我直接带妹起飞 篮球之黄金时代 超凡:从捕鼠人开始 重生1962:开局一把枪,打猎养全家 恶毒炮灰娇养帝国元帅后,爆红了 异世双刀流魔法师 和男主的兄弟好上了 清穿女重生记 洒金笺 女种 堂前燕归来 农女医香 旺夫小农妇 清朝完美家庭 北宋悠闲生活 系统很抽象,还好我也是 人在高武当舔狗,万倍返利
奇怪的声音不断响起,忍无可忍的洛羽在不堪纠缠的情况下意外绑定了一个炮灰逆袭系统,从此踏上了不断穿梭于各个位面的道路。不管你是家暴凤凰男还是矫揉造作白莲花,亦或是口蜜腹剑黑心莲,且等我手撕逆袭。...
自信人生二百年,会当击水三千里!当改革开放的时代大潮来袭,陆为民该如何重掌这人生际遇?从毕业分配失意到自信人生的崛起,诡谲起伏的人生,沉浮跌宕的官场,一步一个脚印,抓住每一个机会,大道无形,行者无疆,漫漫官道,唯有胸怀天地,志存高远,方能直抵彼岸。...
分享书籍天才纨绔作者陌上猪猪各位书友要是觉得天才纨绔还不错的话请不要忘记向您qq群和微博里的朋友推荐哦天才纨绔最新章节天才纨绔无弹窗天才纨绔全文阅读...
通天大陆。这里,以修真者为尊。武者,一拳可碎石。而武魂觉醒者,能破碎虚空遨游星际。灵者,心念一动,可让人生死一瞬。而灵者大成,能弹指毁灭一个世界。无论灵者或是武者,均可翻云覆雨。人们对修真的钻研,达到了巅峰狂热,世间所有修者都向往那无上境界所痴迷。修者,境界分为人法地天宗尊圣王皇仙神帝,等级森严。在这里,民风彪悍,不服就战,有实力就有话语权。辰昊天,是一名宇航精英。一次太空执行任务,神秘穿越到了这里,九州内连连怪事。古井变得血红腥臭,草木花开反季。晴天雷声轰鸣,时不时地动山摇,毁却房屋桥梁无数。雄鸡下蛋,六月降霜,旱季绵雨,冬来狂风,春至碗口粗的冰雹。普通农者,民不聊生。修者稍好,但也受资源匮乏伤神。...
机甲末世一场突如其来的行星袭击,一场绝地拼杀的末日逃生。人类在永夜之中荀延残喘,恶魔却在阳光下横行人间。利剑悬空,逼迫你低下高傲的头颅!与神而战!少年启明身负绝技怒指苍天。机甲狂袭,人类永不为奴!...
我叫陈平,祖上有钱有势。没人知道从爷爷那一辈起,我们家发家的秘诀就是靠着摸金倒斗得来的。不过九十年代初期,我爷和我爸摸了一次大墓,丢了一双手回来,那时候我们家开始洗白,并且勒令我这辈子不要在去碰这一行。于是,我在武功县开了一家专门倒腾古玩的寻龙古玩店,本以为安逸一辈子,却没想到,一枚摸金符的出现,让我重操旧业。而当我想再次金盆洗手,却惊骇的发现,我的一只脚已经踩进了这泥坑中,拔也拔不出来了...