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第3章 烧烤创业（第3页）

人流量与目标客户群体

-人流量大：成功的烧烤店多位于繁华商圈、购物中心附近、高校周边、大型社区门口或商业街等地。这些地方人流量大，潜在顾客多，如高校学生和上班族对烧烤的消费需求较高，为店铺提供了稳定的客源基础。

-目标客户群体明确：会根据烧烤店的定位来选择地址。若是主打高端烧烤，可能会选址于城市中心的商务区，针对商务宴请和高消费人群；若定位为平价亲民的烧烤店，通常会选择在居民区聚集区或大学城附近，以吸引周边居民和学生群体。

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交通便利性

-公共交通便捷：靠近公交站、地铁站或交通枢纽，方便顾客前来就餐。例如，位于地铁站附近的烧烤店，能让顾客在下班后快到达，减少了交通成本和时间成本，提高了顾客的到店意愿。

-停车方便：对于有车一族的顾客，店铺周边有充足的停车位至关重要。如果烧烤店位于大型商场的停车场附近或街边有较多的停车位，会吸引更多驾车前来的顾客，尤其是在晚餐和夜宵时段。

竞争对手分布

-适度竞争：成功的烧烤店不会刻意避开所有竞争，而是会选择在有一定烧烤店聚集的区域。例如，一些城市的“烧烤一条街”，虽然竞争激烈，但也形成了集聚效应，吸引了更多的烧烤爱好者前来，各店可以共享客源，共同提升该区域的知名度。

-差异化竞争：在有竞争对手的情况下，会注重自身的差异化定位。若周边已有传统烤串店，可选择开设一家特色烧烤店，如海鲜烧烤、异国风情烧烤等，以独特的菜品和风味吸引不同需求的顾客。

店铺成本与配套设施

-租金合理：会综合考虑店铺的租金与潜在收益之间的关系，确保租金在可承受范围内。一些成功的烧烤店会选择在租金相对较低的次商圈或新兴商业街，通过良好的经营和口碑吸引顾客，降低经营成本。

-配套设施完善：周边有完善的基础设施，如有稳定的水电供应、良好的排水系统等，以保证烧烤店的正常运营。同时，附近有食材供应商或批市场，方便采购新鲜的食材，降低采购成本和运输成本。

店铺可视性与可达性

-可视性好：店铺位置显眼，容易被过往行人注意到。位于街角、主干道旁或商场入口附近的烧烤店，具有较高的可视性，能够吸引更多的潜在顾客。

-可达性强：店铺周边道路畅通，没有过多的交通管制和障碍物，方便顾客进出。特别是对于一些大型烧烤店，需要有足够的空间供顾客停车和通行，避免出现交通拥堵或停车困难的情况。

周边环境与展潜力

-环境适宜：选择周边环境整洁、安全、卫生的位置。避免在有严重环境污染、噪音干扰或治安较差的区域开设烧烤店，以免影响顾客的就餐体验和店铺的声誉。

-展潜力大：关注区域的展趋势和规划，选择具有展潜力的地段。例如，一些正在开建设的新兴商业区或住宅区，随着人口的入住和商业氛围的形成，烧烤店的生意也会越来越好。

烧烤店的周边环境和配套设施对选址有着至关重要的影响，具体如下：

周边环境

-人流量与客源：烧烤店需要充足的人流量来保证客源，如位于商业街、购物中心、写字楼附近，能吸引上班族和购物者；在高校周边，可满足学生的消费需求；大型社区门口也是理想之地，能吸引社区居民。

-消费氛围与定位匹配：周边环境的消费氛围要与烧烤店的定位相符。在高端商务区，适合开中高端烧烤店；在居民区聚集区或大学城附近，平价亲民的烧烤店更受欢迎。

-卫生与整洁程度：烧烤店周边环境应干净整洁，避免在垃圾处理场、污水排放口或尘土飞扬的施工地段附近选址，以免影响顾客的食欲和对店铺的印象。

-噪音与干扰因素：应避开噪音过大的区域，如工厂、建筑工地、铁路沿线等，嘈杂的环境会影响顾客的就餐体验和交流，降低顾客的满意度和回头率。

-治安状况：良好的治安环境能让顾客感到安全，愿意在夜间前往消费。治安较差的区域会让顾客产生顾虑，影响店铺的生意，尤其是对于经营到深夜的烧烤店来说，治安状况更为重要。

配套设施

-交通便利性：便利的交通能方便顾客到达，临近公交站、地铁站或交通枢纽的位置，会为店铺带来更多的客源。同时，店铺周边有足够的停车位也很重要，能满足驾车前来的顾客的停车需求。

-水电供应：烧烤店对水电的需求较大，需要稳定的水电供应，以保证烧烤设备的正常运行和店内的照明、空调等设施的正常使用。

-食材供应商：周边有食材供应商或批市场，便于采购新鲜的食材，降低采购成本和运输成本，同时也能保证食材的及时供应和新鲜度。

-排烟与通风设施：烧烤过程中会产生大量的油烟和废气，需要良好的排烟和通风设施，以保持店内空气清新，避免油烟污染周边环境，同时也符合环保要求。

-消防设施：完善的消防设施是保障店铺安全的重要因素，选址时应确保周边有消防通道、消防栓等设施，店内也应配备相应的消防设备，以预防火灾事故的生。

以下是一些烧烤店成功选址的具体案例：

木屋烧烤北京簋街店

-选址情况：位于北京着名的美食街簋街。簋街是北京夜生活最热闹的地方之一，每天人流量大，尤其是在晚餐和夜宵时段，消费者众多。周边有大量的写字楼、居民区以及旅游景点，客源十分丰富。

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