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第46章 蔬菜收获（第2页）

所以后来家里就会把白菜放到厨房的南墙跟下面，不会在野外储存了。队里现在因为一天收不完地里的菜，就没有时间去公社交白菜，所以为了不把白菜放到外面吹风，以免外层干皮，就暂时先这样储存，等所有菜地收完上交的时候再刨出来。

终于忙活了小半个月，白菜和萝卜、山药都收上来了，该上交的也上交了，该分给队上社员的也都分了。

赶在上冻前把这些活都算是完成了，开荒的的活上冻后也就不再继续了，冻的太硬了，地挖不动了。

这天萧晴带着半斤红糖和一些水果糖，去大队长家里学习腌菜。人多的人家每年都要腌上一小缸的白萝卜和一些红萝卜，有条件的还会腌些其他的，但是家家户户都会腌白萝卜。

先把所有白萝卜都洗干净，然后放到笸箩里面控干水分，再烧上一锅热水，按照一斤盐五斤热水的比例，把盐和水都混合好了，在等待水晾凉了。

把控水后的白萝卜整齐的码到干净的，无水无油的小缸里，然后把晾好的盐水倒进去，没过码好的白萝卜，然后盖上一块石板，放到南墙跟下面就不用管了。

整个冬天，吃的时候就从里面捞一根萝卜切一下就可以了，也可以用醋和香油调一下味，或者切碎了放上鸡蛋和面粉炒一下或者摊成饼，味道都不错。

吃法都特别的简单，唯一有一点不好的是，会越来越咸且到吃到第二年夏天的时候，盐水里面经常会长白色的蛆虫，当然这也不耽误吃，捞出来洗洗人们还是照样吃。

有条件的人家还会做一种叫做老猫肉的腌菜，是腌制过后的萝卜切成手指粗细的条，然后在阳光下晒几个小时，在半干的时候收起来，然后放到罐子里封上口，吃的时候拿出来洗洗直接吃，或者蒸一下，味道也很棒，就是费牙。

当然因为范湘湘是湖省人，所以她还会做一种泡菜，这个倒时也不复杂，萧晴拿着小本本在一边看一边记录。

先找一个密封的大肚坛子洗干净，晾干水分，然后取山泉水（可惜这边没有，就用了井水）10千克放进坛中，放上粗盐、淘米水、香料，把白菜、萝卜、辣椒都洗干净晾干放进去，充分的浸入到泡菜水里，把坛子密封后放到土灶边上，温度不低于20度，半个月左右就可以食用了。

萧晴把这些步骤都一一记录下来，准备回去自己也照着样子腌一些腌菜和泡菜，不然整个冬天只能吃白菜，肯定会受不了的。

萧晴从大队长家离开的时候还关心了李银的学习情况，并承诺如果他这次考试能考到全班前五名，就满足他一个愿望，并欢迎他随时来找自己玩。

李银很高兴的吃着萧晴刚才给他的糖，用力的点了点头说：“小晴姐姐，你放心，我肯定能考到前五名。”

萧晴回到知青点，跟林峰和楚煦三个人用了一天时间，把自留地里面的白菜和萝卜都收回来，然后又去大队上买了两百斤白菜和两百斤萝卜。

第二天就开始做泡菜，先让林峰和楚煦清洗器具，萧晴就开始烧水洗萝卜，先从最简单的白萝卜开始腌制，三个人准备一共腌制一缸白萝卜，放到他们后院房子墙根下面。

最主要的是湖省的泡菜，几个人都爱吃要多做点，萧晴建议做三坛就可以了，自己这边放一坛子，林峰他们那边放两坛子，吃的时候就不用从萧晴这边拿了，两人也觉得不错，这样还方便。

三个人忙活了一天，腌制了一缸白萝卜，三坛子泡菜，然后萧晴还提议做了一缸酸菜，这个酸菜他们谁也不会，这个大队的人也不会，萧晴也是看过相关视频，于是摸索着做的，说好了如果做坏了不能有人埋怨。

林峰和楚煦跟萧晴保证，就算没做好，不能吃也不会怪她，萧晴才动手，先把白菜都用热水烫一下，然后控控水码到缸里，一层白菜一层盐，弄好后上面压上一块儿石头，然后封好口。

隔壁知青点的人看到三个人进进出出的，过来看下才发现三个人在腌菜，于是隔壁也开始动了起来，王巧丽和李盼娣作为代表，过来询问了萧晴腌菜的步骤。

萧晴把自己记录的配比告诉了两人，并说自己也是第一次做，并不能保证做好以后的味道，所以让两人要是介意还是去找队上的婶子们问一下，然后就不再关注他们了。

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