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二筒是不是驴他?
不管怎么样,先夸人。
胤祕从小太监背上跳下来,一脸赞叹:“这卤水做得特别臭,不错。”
杜庖长无言,觉得像被骂了一顿。
胤祕又问:“豆腐呢?”
杜庖长立在一旁:“爷,固色过的豆腐腌了两天,已经变成黑的了。”
这小鬼头装模作样问完,就开始照着二筒的光幕提示文字,磕磕巴巴、照本宣科地念了臭豆腐的制作工序。
杜庖长飞快记下阿哥说的话,提问了一句,胤祕满脸惊讶:“我怎么会知道。”
就很气人。
膳房要干活,胤祕却不打算走。
他挑挑拣拣,让小太监端了几碟自己中意的点心,坐到角落里“监工”。
杜庖长抹了把汗,只好顶着高压开始备菜。
猪、牛、鸡骨熬制的高汤是现成的。
最关键的是辣酱。
他先将大蒜粒小米辣剁碎,倒进热油中小火煸出香味,加入辣椒粉,酱,清水和盐,火候差不多了,丢进花椒、八角、小茴香、肉桂、干姜等香料,最后加入大海米,辣酱就出锅了。
最后,炸豆腐的油温,杜庖长选择控在七成,炸到气泡泛出捞起,淋上高汤,辣酱,脆口的咸菜,葱花。
一碟宫廷御厨精心摆盘的长沙臭豆腐出炉了!
胤祕被这辣香和奇怪的臭味吸引,越闻越香,连点心都不吃了。
杜庖长在胤祕的注视下,表情凝固,颤抖着尝了一筷子,然后又一筷子,再一筷……
胤祕:“别尝了。”
杜庖长:“……嘿嘿,爷,好吃!”
有了庖长的亲自认可,胤祕总算是放心了。他让杜庖长又做了两盘,带着小太监拎着食盒,风风火火又跑了。
“汗阿玛,阿玛。”
胤祕一路飞奔,呼啸而来,像只雪上乱跳的小狍子。苦了银翘和小太监们,生怕跟丢了阿哥,还得护着食盒,追在身后着实狼狈。
南斋连廊前,大太监赵昌早早望见了,连忙护住刹不住闸的胤祕。
到底是从小就跟随康熙的哈哈珠子。
他教训几句宫人,才笑眯眯问:“这大雪连天的,阿哥爷鼻子都冻红了,又是上哪儿去了?”
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